第15节（1 / 4）
把蒸粉果都放进蒸锅，调好火候，程袖下一步就是调酱料。
不是馅里的酱料，而是搭配蒸粉果而食，也是为了摆盘装饰蒸粉果的蘸料。
程袖有两个备案，一个是金桔酱，水煮过后也不会有酸涩味道，反而香甜，颜色是金黄色，与蒸粉果的白色搭配起来有温暖的感觉；另一个是樱桃酱，不像金桔酱的香甜，却酸溜溜中有种泡沫般的甜意，颜色是深红色，搭配白色的蒸粉果画面更有冲击力。
程袖左思右想，还是决定选用樱桃酱。
樱桃味道主酸，而蒸粉果味道主甜，这样两者才能相依相偎，如果再选用金桔酱虽然味道不差，却难以显现酱料和主食的主次之分。
程袖去了樱桃的颗，用柠檬提了樱桃的酸，加入少量的糖和盐，放入石臼，用杵子捣碎。
捣成液体的酱料，程袖舀一勺，浇在她挑选好的盘子上。
盘子两边非对称，菱形的边沿呈一种具有灵性的动态感，红色的蘸料浇在盘中，波浪线条成为盘子内和谐的点缀。
程袖把柠檬切出两片，只将它们重叠三分之一，并摆放在樱桃酱的边缘，再将青笋交叉放到柠檬旁边，形成立体的装盘。
蒸笼里的蒸粉果终于好了，程袖把晶莹剔透的蒸粉果拿出，摆放到与柠檬距离不到两寸的位置。
每个盘中只有三个蒸粉果，剔透可爱的蒸粉果在盘中的众多点缀，看起来更为小巧诱人。
给予厨师们的1个小时很快结束，服务员们也进入厨房，开始端盘。
因程袖的最先完成，照顾食物热度问题，就先由她的小吃开始为评委们品尝。
服务员们端起精致可口的蒸粉果，依次走出厨房，程袖跟在她们的身后。
经理这时也过来了，直接举起大拇指：“厉害，‘叼王’很看好你能成为这届‘乞巧厨王会’的厨王。”
程袖微怔：“‘叼王’？”
这是什么奇怪的称呼？
经理笑着道：“叼王就是刘云，他是一壶春酒庄的老板，有一次他去金堂酒店吃饭，正巧那天主厨出了新品菜——栗子烧羊骨。因初期口味必然会有所欠缺，尽管如此，实际上也受到不少顾客的好评，谁想到刘云因那点瑕疵，回头就在美食点评杂志的《食曰》把那道栗子烧羊骨批评的一无是处，让做这道菜的主厨大失颜面。唉，他这么做不止一回了，口太叼，普通人吃不到的菜，却被他嫌弃成这样，于是慢慢大家都叫他‘叼王’。”
程袖恍然：“能被‘叼王’看好，这倒是我的荣幸。”
经理点点头，道：“我们走吧，‘叼王’还在等我们。”
程袖回到外厅，这次见到的不只是‘叼王’刘云，还有其他四位评委，身份都不一般。
王瑰，瀚溪酒楼主厨兼总厨，瀚溪酒楼真正意义上的掌舵人，最年长，辈分最大，最有资历。
张钟鸣，瀚溪市烹饪协会的副会长，此前曾任京都鸭宝阁总厨，是个既有实力又有实权的人物。
连学孝，连家第二号人物，在国内没有名气，但在国外创办了一家中餐厅，连外国人都趋之若鹜！
万炤，万梦集团大老板，万家掌权者，程袖住的房子还有甜点屋都是万梦集团的……就是不知道这位大佬为什么成为了厨王赛的评委。
经理把这些都向程袖一一介绍。
程袖承他的情，道：“多谢了。”
经理摇了摇手道：“别谢我，其他选手那我也会去说的，这是我的工作。”
程袖笑了笑，经理对其他选手说的不一定会有这般详细，这点她心知肚明。
能影响经理看法的，肯定不是那位‘叼王’刘云，毕竟刘云是别家饭店的老板，地位再高跟经理也没什么关系，倒是那位瀚溪酒楼的主厨王瑰，曾品尝过她所做的‘蟹肉烧麦皇’，应该留给对方了一些印象。 ↑返回顶部↑
不是馅里的酱料，而是搭配蒸粉果而食，也是为了摆盘装饰蒸粉果的蘸料。
程袖有两个备案，一个是金桔酱，水煮过后也不会有酸涩味道，反而香甜，颜色是金黄色，与蒸粉果的白色搭配起来有温暖的感觉；另一个是樱桃酱，不像金桔酱的香甜，却酸溜溜中有种泡沫般的甜意，颜色是深红色，搭配白色的蒸粉果画面更有冲击力。
程袖左思右想，还是决定选用樱桃酱。
樱桃味道主酸，而蒸粉果味道主甜，这样两者才能相依相偎，如果再选用金桔酱虽然味道不差，却难以显现酱料和主食的主次之分。
程袖去了樱桃的颗，用柠檬提了樱桃的酸，加入少量的糖和盐，放入石臼，用杵子捣碎。
捣成液体的酱料，程袖舀一勺，浇在她挑选好的盘子上。
盘子两边非对称，菱形的边沿呈一种具有灵性的动态感，红色的蘸料浇在盘中，波浪线条成为盘子内和谐的点缀。
程袖把柠檬切出两片，只将它们重叠三分之一，并摆放在樱桃酱的边缘，再将青笋交叉放到柠檬旁边，形成立体的装盘。
蒸笼里的蒸粉果终于好了，程袖把晶莹剔透的蒸粉果拿出，摆放到与柠檬距离不到两寸的位置。
每个盘中只有三个蒸粉果，剔透可爱的蒸粉果在盘中的众多点缀，看起来更为小巧诱人。
给予厨师们的1个小时很快结束，服务员们也进入厨房，开始端盘。
因程袖的最先完成，照顾食物热度问题，就先由她的小吃开始为评委们品尝。
服务员们端起精致可口的蒸粉果，依次走出厨房，程袖跟在她们的身后。
经理这时也过来了，直接举起大拇指：“厉害，‘叼王’很看好你能成为这届‘乞巧厨王会’的厨王。”
程袖微怔：“‘叼王’？”
这是什么奇怪的称呼？
经理笑着道：“叼王就是刘云，他是一壶春酒庄的老板，有一次他去金堂酒店吃饭，正巧那天主厨出了新品菜——栗子烧羊骨。因初期口味必然会有所欠缺，尽管如此，实际上也受到不少顾客的好评，谁想到刘云因那点瑕疵，回头就在美食点评杂志的《食曰》把那道栗子烧羊骨批评的一无是处，让做这道菜的主厨大失颜面。唉，他这么做不止一回了，口太叼，普通人吃不到的菜，却被他嫌弃成这样，于是慢慢大家都叫他‘叼王’。”
程袖恍然：“能被‘叼王’看好，这倒是我的荣幸。”
经理点点头，道：“我们走吧，‘叼王’还在等我们。”
程袖回到外厅，这次见到的不只是‘叼王’刘云，还有其他四位评委，身份都不一般。
王瑰，瀚溪酒楼主厨兼总厨，瀚溪酒楼真正意义上的掌舵人，最年长，辈分最大，最有资历。
张钟鸣，瀚溪市烹饪协会的副会长，此前曾任京都鸭宝阁总厨，是个既有实力又有实权的人物。
连学孝，连家第二号人物，在国内没有名气，但在国外创办了一家中餐厅，连外国人都趋之若鹜！
万炤，万梦集团大老板，万家掌权者，程袖住的房子还有甜点屋都是万梦集团的……就是不知道这位大佬为什么成为了厨王赛的评委。
经理把这些都向程袖一一介绍。
程袖承他的情，道：“多谢了。”
经理摇了摇手道：“别谢我，其他选手那我也会去说的，这是我的工作。”
程袖笑了笑，经理对其他选手说的不一定会有这般详细，这点她心知肚明。
能影响经理看法的，肯定不是那位‘叼王’刘云，毕竟刘云是别家饭店的老板，地位再高跟经理也没什么关系，倒是那位瀚溪酒楼的主厨王瑰，曾品尝过她所做的‘蟹肉烧麦皇’，应该留给对方了一些印象。 ↑返回顶部↑