第0163章 另辟蹊径（1 / 2）
虽然陈东手里有刘洋拿过来的文华酒店面试官的资料，他也翻开看了，但是一想起那个白领女孩来心里就是一阵泄气。
在文华酒店转悠了好多圈，脑子里一片空白，根本想不出什么好的法子来，转眼间到了傍晚五六点时分，文华酒店也许是承接了某处单位或者组织的培训用餐。
一伙人三三两两进了餐厅，哪里备有自助餐，陈东摸了摸饥饿的肚子，思忖着先去混个饱肚子再说。
混进餐厅，放眼望去，人们挨个排着队根据自己的喜好取食，陈东也随手拿起一个餐盘，跟随着取食的队伍。
取了些青菜肉食，看那个样子也是比较一般的，陈东的形象里可能只比学校里的稍微好些吧，又取了一个橙子当做饭后甜品，盛了一小碗的西湖牛肉羹。
这次自助餐可能是应客户的要求做的，有种中西餐结合的感觉，一旁面点档还有牛肉面，刀削面等几种常见的面食，更有一些厨师现场制作烤烧类的菜品，供客人现点现食。
陈东吃了一口自己餐盘里的东西，味道寡淡，调味料的处理很不和谐，作为一名厨师，要不是肚子饿了，陈东真想冲过去将餐盘里的菜肴扣到制作厨师的头上。
当然，室内温度也许是一个关键，冷菜也还可以，主要是热菜，时间稍微长一些，吃起来总有一种剩菜的感觉。
陈东草草吃了些，便走到面点档，点了一份牛肉拉面，吃到嘴里有一种酸酸的番茄味道，陈东是吃过正宗兰州牛肉拉面的，这种加了西红柿的牛肉面流行于宁夏一带，想必这位拉面的师傅也是出自宁夏的咯。
吃完牛肉面按理说应该吃点饭后甜点什么的，要是有黑咖啡此时也可以来一杯。
但陈东偏偏走到了烧烤档前，看着厨师们烧烤食物的手法，陈东渐渐露出不屑的神色来，随便点了一个烤鸡翅，等到拿到的时候，看哪个就有点叫人难以下咽。
陈东尝试着咬了一口，不由地皱了皱眉头，不是说缺了什么调料，堂堂的五星级酒店该有的都有，最主要的问题是火候上还欠缺一点。
中餐讲究的就是火候，同一种食材，同一种做法，但是火候不同做出来的味道也是不一样的，这一点陈东深有体会，而且火候这个东西本身就是很玄妙的东西，几乎无法用语言说清楚，比如说文火烤制，到底怎么样才是文火的温度？
这个文火指的是温度只见有个刻度，这个区间内的火焰都可以称之为文火了，而外国的菜品很多都是有精确的温度的，从这个方面看，中国的餐饮似乎更加依靠厨师的经验。
看着旁边空着一张烤炉，陈东心中灵光一闪，锅姐让应聘服务员为的是潜伏在文华酒店，要是自己的厨艺能得到文华酒店后厨的认可是不是可以进入问话酒店的后厨呢？这不也是完成了潜伏的任务么？
说办就办，陈东指了指空着的烤炉，问道：“师傅，我能自己烤么？”
烧烤的厨师是个年轻的小伙子，倒也和气，闻言笑着说道：“行啊，不过烤制的东西可要吃完，不能浪费的！”
陈东点了点头，走了过去，小伙子厨师将腌制好的鸡翅膀盆子推了一下，陈东笑着摇了摇头，走过去从食品冷藏柜中取了三只鸡翅膀，熟练地就像是进了自己家的厨房一样。
“鸡翅是浸泡好的吧？”陈东问道。
年轻厨师点了点头：“洗干净了的！”
陈东皱了皱眉头，显然这个答案并没有令陈东满意，陈东不说话，取过一个小盆子来，盛了清水，又从冷藏柜里取了三个鸡翅放进盆内清水中。
并不是有什么规矩，也并不是陈东觉得六这个数字好，纯粹就是陈东觉得做六个烤鸡翅可以让六个人来称赞他。
当然，如果拿的再多的话，那个年轻的厨师一定不会同意，毕竟看起来，这个年轻的厨师刚才告诉陈东烤制的要自己吃完不能浪费，从这点可以看出来他对食品还是十分尊重的，这是一个好厨师的基础。
陈东判断的没有错，这个年轻的厨师叫沙小宝，是个乡下来的孩子，拜在了文华酒店厨师长魏三黑的门下学习厨艺，限于天赋，总是不得师傅的真传。
魏三黑一气之下让他从事一些基础的伙计，本来像今天这顿自助餐其实规格并不是太高，属于工作餐的范畴，沙小宝学过一阵子烧腊，便叫他来做今天烧烤档的厨师。
沙小宝对师傅魏三黑还是相当敬畏的，始终记着师傅平日里的教诲，对食材的敬重那是学厨师手艺的第一步，也正是如此。
陈东拿出留个鸡翅，也是他能承受的最大限度了，虽然看陈东取东西的手法娴熟，但是厨艺究竟怎么样，他可没见过。
泡制了一阵，鸡翅渗出不多的血水来，看得出来五星级酒店对于食材还是相当用心的。
捞出鸡翅沥干，用刀两面划刀，撒入胡椒粉和孜然粉、料酒、酱油，用手蘸了一点蜂蜜和清水的调料。
陈东微微皱皱眉，又旁若无人地重新勾兑清水蜂蜜，满意之后淋在鸡翅上搅拌均匀腌制。 ↑返回顶部↑
在文华酒店转悠了好多圈，脑子里一片空白，根本想不出什么好的法子来，转眼间到了傍晚五六点时分，文华酒店也许是承接了某处单位或者组织的培训用餐。
一伙人三三两两进了餐厅，哪里备有自助餐，陈东摸了摸饥饿的肚子，思忖着先去混个饱肚子再说。
混进餐厅，放眼望去，人们挨个排着队根据自己的喜好取食，陈东也随手拿起一个餐盘，跟随着取食的队伍。
取了些青菜肉食，看那个样子也是比较一般的，陈东的形象里可能只比学校里的稍微好些吧，又取了一个橙子当做饭后甜品，盛了一小碗的西湖牛肉羹。
这次自助餐可能是应客户的要求做的，有种中西餐结合的感觉，一旁面点档还有牛肉面，刀削面等几种常见的面食，更有一些厨师现场制作烤烧类的菜品，供客人现点现食。
陈东吃了一口自己餐盘里的东西，味道寡淡，调味料的处理很不和谐，作为一名厨师，要不是肚子饿了，陈东真想冲过去将餐盘里的菜肴扣到制作厨师的头上。
当然，室内温度也许是一个关键，冷菜也还可以，主要是热菜，时间稍微长一些，吃起来总有一种剩菜的感觉。
陈东草草吃了些，便走到面点档，点了一份牛肉拉面，吃到嘴里有一种酸酸的番茄味道，陈东是吃过正宗兰州牛肉拉面的，这种加了西红柿的牛肉面流行于宁夏一带，想必这位拉面的师傅也是出自宁夏的咯。
吃完牛肉面按理说应该吃点饭后甜点什么的，要是有黑咖啡此时也可以来一杯。
但陈东偏偏走到了烧烤档前，看着厨师们烧烤食物的手法，陈东渐渐露出不屑的神色来，随便点了一个烤鸡翅，等到拿到的时候，看哪个就有点叫人难以下咽。
陈东尝试着咬了一口，不由地皱了皱眉头，不是说缺了什么调料，堂堂的五星级酒店该有的都有，最主要的问题是火候上还欠缺一点。
中餐讲究的就是火候，同一种食材，同一种做法，但是火候不同做出来的味道也是不一样的，这一点陈东深有体会，而且火候这个东西本身就是很玄妙的东西，几乎无法用语言说清楚，比如说文火烤制，到底怎么样才是文火的温度？
这个文火指的是温度只见有个刻度，这个区间内的火焰都可以称之为文火了，而外国的菜品很多都是有精确的温度的，从这个方面看，中国的餐饮似乎更加依靠厨师的经验。
看着旁边空着一张烤炉，陈东心中灵光一闪，锅姐让应聘服务员为的是潜伏在文华酒店，要是自己的厨艺能得到文华酒店后厨的认可是不是可以进入问话酒店的后厨呢？这不也是完成了潜伏的任务么？
说办就办，陈东指了指空着的烤炉，问道：“师傅，我能自己烤么？”
烧烤的厨师是个年轻的小伙子，倒也和气，闻言笑着说道：“行啊，不过烤制的东西可要吃完，不能浪费的！”
陈东点了点头，走了过去，小伙子厨师将腌制好的鸡翅膀盆子推了一下，陈东笑着摇了摇头，走过去从食品冷藏柜中取了三只鸡翅膀，熟练地就像是进了自己家的厨房一样。
“鸡翅是浸泡好的吧？”陈东问道。
年轻厨师点了点头：“洗干净了的！”
陈东皱了皱眉头，显然这个答案并没有令陈东满意，陈东不说话，取过一个小盆子来，盛了清水，又从冷藏柜里取了三个鸡翅放进盆内清水中。
并不是有什么规矩，也并不是陈东觉得六这个数字好，纯粹就是陈东觉得做六个烤鸡翅可以让六个人来称赞他。
当然，如果拿的再多的话，那个年轻的厨师一定不会同意，毕竟看起来，这个年轻的厨师刚才告诉陈东烤制的要自己吃完不能浪费，从这点可以看出来他对食品还是十分尊重的，这是一个好厨师的基础。
陈东判断的没有错，这个年轻的厨师叫沙小宝，是个乡下来的孩子，拜在了文华酒店厨师长魏三黑的门下学习厨艺，限于天赋，总是不得师傅的真传。
魏三黑一气之下让他从事一些基础的伙计，本来像今天这顿自助餐其实规格并不是太高，属于工作餐的范畴，沙小宝学过一阵子烧腊，便叫他来做今天烧烤档的厨师。
沙小宝对师傅魏三黑还是相当敬畏的，始终记着师傅平日里的教诲，对食材的敬重那是学厨师手艺的第一步，也正是如此。
陈东拿出留个鸡翅，也是他能承受的最大限度了，虽然看陈东取东西的手法娴熟，但是厨艺究竟怎么样，他可没见过。
泡制了一阵，鸡翅渗出不多的血水来，看得出来五星级酒店对于食材还是相当用心的。
捞出鸡翅沥干，用刀两面划刀，撒入胡椒粉和孜然粉、料酒、酱油，用手蘸了一点蜂蜜和清水的调料。
陈东微微皱皱眉，又旁若无人地重新勾兑清水蜂蜜，满意之后淋在鸡翅上搅拌均匀腌制。 ↑返回顶部↑