福运娘子山里汉 第319节（4 / 4）
考虑到不吃辣的顾客群，不辣的也卤了一些，用的是之前的红卤水。
鸭脖卤好，剩下的就简单多了。
鸡腿鸭腿、鸡肫鸭肫这些，大火煮开，卤制时间不超过半个时辰。
鸭爪、鸭头、鸡鸭翅等，下锅就开始计时，两刻钟以内起锅。
最后，将用盐搓洗过的鸭肠投进开水中搅匀抖散，直到鸭肠两端开始向中间卷起，捞起冲凉，下入卤汤，卤个七八分钟即可出锅。
鸭心、鸭肝、鸡翅尖差不多也是相同时间。
紧赶慢赶，等收尾工作全部完成，外面天已经微黑了。 ↑返回顶部↑
鸭脖卤好，剩下的就简单多了。
鸡腿鸭腿、鸡肫鸭肫这些，大火煮开，卤制时间不超过半个时辰。
鸭爪、鸭头、鸡鸭翅等，下锅就开始计时，两刻钟以内起锅。
最后，将用盐搓洗过的鸭肠投进开水中搅匀抖散，直到鸭肠两端开始向中间卷起，捞起冲凉，下入卤汤，卤个七八分钟即可出锅。
鸭心、鸭肝、鸡翅尖差不多也是相同时间。
紧赶慢赶，等收尾工作全部完成，外面天已经微黑了。 ↑返回顶部↑