第70章 升龙（1 / 3）
中华料理研究社的光头，在呈递过“红油水饺”之后，拿到了目前为止的最高分六十分，同时出于对上级料理、而且是麻辣类上级料理的影响的担忧，其他学员不敢呈递料理了。
刘昴星本来见状，自信一笑后，将不大的蒸笼摆在了田中面前。
“请田中主厨品尝，我的‘升龙饺子’！”刘昴星自信的说道。
而田中则是明显异样的看了刘昴星几眼，反而令他感觉有些奇怪，这样是不是太明显了？就不担心打草惊蛇吗？
反而听到了刘昴星又给自己的料理，取了些听起来就很嚣张的名字，一些本来就看他不顺眼的学员，不由得露出了哂然的神色。
这次还有带头冲锋的光头，中华料理研究社的光头直言道：“升龙饺子？呵呵，以你的实力，如果不在‘红油水饺’后面端上料理的话，或许的确有可能‘升’一次吧！至于现在……呵呵，当然，不被淘汰应该还是能做到的，不然就太让人失望了！”
“不过这样一来的话，我们也有可能超过他了吧？”
“没错！让他知道，远月学院和一般穷乡僻壤的小地方是不同的！”
有了“真正具有实力”的光头带头儿，其他一些学员的胆子也大了起来。
田中主厨不满的扫视了下面的学员一眼，还没有呈递过料理的学员，连忙都老实下来。
田中伸手自己打开了蒸笼盖，不由得稍微眯了眯眼睛，不过其他人看不出料理之光的存在，只以为是因为蒸气的原因！
只见一只龙……不对，是一只虾饺躺在了蒸笼里，而且是罕见的整只虾做的虾饺。
通常虾饺中放一整只虾的话，因为虾肉在蒸熟后，会自然的弯曲，容易挤破外皮，而完全用虾蓉的话，又没有虾肉的紧致口感，所以通常是用虾蓉与切成段的虾肉混合，或者是虾蓉与本身就已经弯曲了的虾仁作为馅料……
不过刘昴星的虾饺，显然用的是去皮的整虾，而且虾头还被雕成了龙首的模样，粘连在裹着整个虾身的虾饺的一端！
“嘁，又是在卖弄刀功，他除了刀……什么？”
还没有结束，之后在众人震惊的目光中，只见刘昴星的升龙饺子，居然真的在未散的蒸汽中“站”了起来！
只见虾饺“龙首”的一端直立起来，这时也能够看到，“升龙”的上本身，还连着两只象征着龙爪的虾足！
伴随着蒸汽，仿佛真的升龙出世一般……
蒸汽散去之后，更是可以看出，整个虾饺本身，隐隐透露出粉红色，仿佛生着细密的龙鳞。
因为刘昴星选用的，是东方对虾中雌虾，个头够大、算上虾头足有二十厘米长，看起来真的颇有气势！
“搞、搞什么？不会是牵了线吧？”
“就是的！这是食物、又不是给他玩的……”
“你们够了吧？哪里有什么线？明明他的手都没有动的！”
田中主厨此时震惊的看着眼前的“升龙饺子”，不过能够在远月学院成为“主厨”，而且又是精通面点的主厨，田中马上便发现了其中奥秘。
“恩？这虾饺的皮……是两块面皮上下合在一起的吧？而且上半部分是肠粉皮、下半部分是面粉皮，因为下半部分的面粉皮，受热之后膨胀会更严重，加上里面的虾身是倒置的，顺延着虾身的弯曲，可以实现‘龙抬头’的景象！”田中点头道。
刘昴星看着他的表情，心中更加疑惑了，如果这是装出来的，田中的演技未免恐怖！
不过他能够一眼看出“升龙饺子”的“升”字奥秘，可见在面点一道的造诣，确实不是吹嘘。
就像他所说的，“升龙饺子”之所以能够升起来，其一是因为两种不同的面皮，使得下面的面粉皮膨胀更剧烈，其二则是这虾饺外面接的“龙首”，其实与里面的虾身是反的，相当于是将虾头拧了一百八十度之后留在外面……如此一来，便可以利用虾身蒸熟后的曲折配合抬头的效果。
当然，这么说起来似乎很简单，但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度，还要预估出虾身蜷曲的程度，既不撑破面皮，也不令面皮赘余……
仅仅从这些来看，刘昴星对“面”的把握，就已经有极高的造诣了！ ↑返回顶部↑
刘昴星本来见状，自信一笑后，将不大的蒸笼摆在了田中面前。
“请田中主厨品尝，我的‘升龙饺子’！”刘昴星自信的说道。
而田中则是明显异样的看了刘昴星几眼，反而令他感觉有些奇怪，这样是不是太明显了？就不担心打草惊蛇吗？
反而听到了刘昴星又给自己的料理，取了些听起来就很嚣张的名字，一些本来就看他不顺眼的学员，不由得露出了哂然的神色。
这次还有带头冲锋的光头，中华料理研究社的光头直言道：“升龙饺子？呵呵，以你的实力，如果不在‘红油水饺’后面端上料理的话，或许的确有可能‘升’一次吧！至于现在……呵呵，当然，不被淘汰应该还是能做到的，不然就太让人失望了！”
“不过这样一来的话，我们也有可能超过他了吧？”
“没错！让他知道，远月学院和一般穷乡僻壤的小地方是不同的！”
有了“真正具有实力”的光头带头儿，其他一些学员的胆子也大了起来。
田中主厨不满的扫视了下面的学员一眼，还没有呈递过料理的学员，连忙都老实下来。
田中伸手自己打开了蒸笼盖，不由得稍微眯了眯眼睛，不过其他人看不出料理之光的存在，只以为是因为蒸气的原因！
只见一只龙……不对，是一只虾饺躺在了蒸笼里，而且是罕见的整只虾做的虾饺。
通常虾饺中放一整只虾的话，因为虾肉在蒸熟后，会自然的弯曲，容易挤破外皮，而完全用虾蓉的话，又没有虾肉的紧致口感，所以通常是用虾蓉与切成段的虾肉混合，或者是虾蓉与本身就已经弯曲了的虾仁作为馅料……
不过刘昴星的虾饺，显然用的是去皮的整虾，而且虾头还被雕成了龙首的模样，粘连在裹着整个虾身的虾饺的一端！
“嘁，又是在卖弄刀功，他除了刀……什么？”
还没有结束，之后在众人震惊的目光中，只见刘昴星的升龙饺子，居然真的在未散的蒸汽中“站”了起来！
只见虾饺“龙首”的一端直立起来，这时也能够看到，“升龙”的上本身，还连着两只象征着龙爪的虾足！
伴随着蒸汽，仿佛真的升龙出世一般……
蒸汽散去之后，更是可以看出，整个虾饺本身，隐隐透露出粉红色，仿佛生着细密的龙鳞。
因为刘昴星选用的，是东方对虾中雌虾，个头够大、算上虾头足有二十厘米长，看起来真的颇有气势！
“搞、搞什么？不会是牵了线吧？”
“就是的！这是食物、又不是给他玩的……”
“你们够了吧？哪里有什么线？明明他的手都没有动的！”
田中主厨此时震惊的看着眼前的“升龙饺子”，不过能够在远月学院成为“主厨”，而且又是精通面点的主厨，田中马上便发现了其中奥秘。
“恩？这虾饺的皮……是两块面皮上下合在一起的吧？而且上半部分是肠粉皮、下半部分是面粉皮，因为下半部分的面粉皮，受热之后膨胀会更严重，加上里面的虾身是倒置的，顺延着虾身的弯曲，可以实现‘龙抬头’的景象！”田中点头道。
刘昴星看着他的表情，心中更加疑惑了，如果这是装出来的，田中的演技未免恐怖！
不过他能够一眼看出“升龙饺子”的“升”字奥秘，可见在面点一道的造诣，确实不是吹嘘。
就像他所说的，“升龙饺子”之所以能够升起来，其一是因为两种不同的面皮，使得下面的面粉皮膨胀更剧烈，其二则是这虾饺外面接的“龙首”，其实与里面的虾身是反的，相当于是将虾头拧了一百八十度之后留在外面……如此一来，便可以利用虾身蒸熟后的曲折配合抬头的效果。
当然，这么说起来似乎很简单，但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度，还要预估出虾身蜷曲的程度，既不撑破面皮，也不令面皮赘余……
仅仅从这些来看，刘昴星对“面”的把握，就已经有极高的造诣了！ ↑返回顶部↑