第153章 听说我的节操已经软着陆了？（1 / 3）
“好了，八个小时了，你可以下班了！明天九点，别迟到哦！”中百舌鸟对刘昴星说道。
讲道理来说，从门迎服务员的角度，中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责，甚至连最基本的招呼顾客的手势、用语，都没有要求刘昴星，还是刘昴星自己学的……
然后就被中百舌鸟严厉的制止了！
人家“百舌鸟屋”的前台服务员都是女孩，男的都是在后面忙活，而现在刘昴星学着其他女孩的动作来招揽顾客，中百舌鸟再不制止的话，恐怕今天的营业额会比堇大道商店街的“煎饼炸鸡”上市那天，下滑的更加严重！
之后刘昴星的任务，就是在门口戳着，中百舌鸟一点也没有虐待他的意思，中午照样有午休、还管饭，到了8个小时马上提醒他下班，生怕他多呆一秒的样子……
反正对于中百舌鸟来说，只要不让刘昴星有任何贡献就可以了！
刘昴星却没动弹，而是盯着柜台前的客人，还有墙上的价目表看了一会儿……
“你做什么？我们可没有自愿加班的说法，快点换衣服下班！”中百舌鸟催促道。
对于餐饮管理，刘昴星在远月也上过相关的课程，但是这与料理不同，在远月根本无法实践，自然也无可避免的，有些理论化的意思。
但是观察“百舌鸟屋”的时候，刘昴星心里将它和“前世”自己吃过的开封菜（kfc）、m记相比……
当然，开封菜、m记虽然也是以炸鸡类产品为主，但是与“百舌鸟屋”并不相同，它们完全是连锁快餐企业，而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡，不过对自己的定义，更偏向于“外带熟食”，但却也有相通之处！
百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛，也算是正常情况下的“实地研修”中，最难的一类了，因为它的一切营运过程，都已经趋近于固定流程，菜品也极为单一、针对性也强，改善空间很小。
刘昴星已经认识到，突破口还要从经营方式上来找寻，而现在站在门口看了一天“百舌鸟屋”的经营模式，刘昴星隐隐感觉自己找到机会了……
“中百舌鸟社长，能问你一个问题吗？”刘昴星说道。
“你问。”
“你们百舌鸟屋的利润是营业额的百分之多少？”
“你猜。”
“……”
好吧，刘昴星现在挑战的还不是“正常情况下的最强难度”，而是“出了bug的最强难度”！
“换个问题，‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面的成本，应该占到营业额三成……甚至以上吧？”刘昴星换了个角度问道。
“当然！从研发、专利这些开始，都算起来的话，有40%了！”中百舌鸟马上说道。
不是“心虚”，而是这是百舌鸟屋自豪的地方！
仅仅产品成本就占比四成，已经非常之高了，刘昴星通过观察店里的人力分配，还有对选址的了解，结合上课学过的内容，估算一家店的场租、人力，应该也要占三到四成左右的，也就是最后的税前的纯盈利只有20%-30%，从这点来说中百舌鸟并不黑……
不过刘昴星却小声在中百神鸟耳边问道：“是全部按照刚开业时的标准？之后以次充好的那些物料成本减去了吗？”
“你、你别乱说！”中百舌鸟有些慌乱的说道。
“我可有神之舌，骗我的话马上坐车去关西，立刻就知道你们的情况的。”刘昴星说道。
中百舌鸟瞪着他，半天才说道：“那些‘省下’的成本已经计算在里面了！还是有四成！”
刘昴星点了点头，暗道：这样才正常！
刚才他算了半天，总觉得如果那些炸鸡真的都是“近江土鸡”的话，“百舌鸟屋”利润有些太微薄了……
“你不会想告发我吧？” ↑返回顶部↑
讲道理来说，从门迎服务员的角度，中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责，甚至连最基本的招呼顾客的手势、用语，都没有要求刘昴星，还是刘昴星自己学的……
然后就被中百舌鸟严厉的制止了！
人家“百舌鸟屋”的前台服务员都是女孩，男的都是在后面忙活，而现在刘昴星学着其他女孩的动作来招揽顾客，中百舌鸟再不制止的话，恐怕今天的营业额会比堇大道商店街的“煎饼炸鸡”上市那天，下滑的更加严重！
之后刘昴星的任务，就是在门口戳着，中百舌鸟一点也没有虐待他的意思，中午照样有午休、还管饭，到了8个小时马上提醒他下班，生怕他多呆一秒的样子……
反正对于中百舌鸟来说，只要不让刘昴星有任何贡献就可以了！
刘昴星却没动弹，而是盯着柜台前的客人，还有墙上的价目表看了一会儿……
“你做什么？我们可没有自愿加班的说法，快点换衣服下班！”中百舌鸟催促道。
对于餐饮管理，刘昴星在远月也上过相关的课程，但是这与料理不同，在远月根本无法实践，自然也无可避免的，有些理论化的意思。
但是观察“百舌鸟屋”的时候，刘昴星心里将它和“前世”自己吃过的开封菜（kfc）、m记相比……
当然，开封菜、m记虽然也是以炸鸡类产品为主，但是与“百舌鸟屋”并不相同，它们完全是连锁快餐企业，而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡，不过对自己的定义，更偏向于“外带熟食”，但却也有相通之处！
百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛，也算是正常情况下的“实地研修”中，最难的一类了，因为它的一切营运过程，都已经趋近于固定流程，菜品也极为单一、针对性也强，改善空间很小。
刘昴星已经认识到，突破口还要从经营方式上来找寻，而现在站在门口看了一天“百舌鸟屋”的经营模式，刘昴星隐隐感觉自己找到机会了……
“中百舌鸟社长，能问你一个问题吗？”刘昴星说道。
“你问。”
“你们百舌鸟屋的利润是营业额的百分之多少？”
“你猜。”
“……”
好吧，刘昴星现在挑战的还不是“正常情况下的最强难度”，而是“出了bug的最强难度”！
“换个问题，‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面的成本，应该占到营业额三成……甚至以上吧？”刘昴星换了个角度问道。
“当然！从研发、专利这些开始，都算起来的话，有40%了！”中百舌鸟马上说道。
不是“心虚”，而是这是百舌鸟屋自豪的地方！
仅仅产品成本就占比四成，已经非常之高了，刘昴星通过观察店里的人力分配，还有对选址的了解，结合上课学过的内容，估算一家店的场租、人力，应该也要占三到四成左右的，也就是最后的税前的纯盈利只有20%-30%，从这点来说中百舌鸟并不黑……
不过刘昴星却小声在中百神鸟耳边问道：“是全部按照刚开业时的标准？之后以次充好的那些物料成本减去了吗？”
“你、你别乱说！”中百舌鸟有些慌乱的说道。
“我可有神之舌，骗我的话马上坐车去关西，立刻就知道你们的情况的。”刘昴星说道。
中百舌鸟瞪着他，半天才说道：“那些‘省下’的成本已经计算在里面了！还是有四成！”
刘昴星点了点头，暗道：这样才正常！
刚才他算了半天，总觉得如果那些炸鸡真的都是“近江土鸡”的话，“百舌鸟屋”利润有些太微薄了……
“你不会想告发我吧？” ↑返回顶部↑