第31节(3 / 4)

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  秦瑜看到她听进去了,嘴角都带着笑意:“不过我会和你讲解一些重点,有一个基础的轮廓。”
  做为主菜,所需耗时最久,所以秦瑜第一个就先做它。
  “花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃,鸡肉和鸡汤,其实很矛盾,一旦为了喝鸡汤,那么鸡肉一定会因为熬制变得酥烂,虽说不难吃,不过,总归失去了肉感。”
  “但是花雕瓦罐鸡却不一样,最先是需要腌制半小时再油炒,在利用花雕酒的特质,即便才用小火煨至少三小时以上,才能能保住口感的滑嫩细腻。
  而这样小火熬制下,鸡汤的鲜美味足,就更加让人念念不忘。”
  “鸡汤一般整只鸡更能熬出味道,而鸡肉却是切块最能体现滋味。”
  “师傅,鸡肉不同部位口感不一样,所以你炒的时候也放的顺序不一样?”
  “对的,聪明。”
  厨房里,秦瑜和楼欣欣的声音不少,对外的窗口处,萧小兰站着关注倾听,夏莹莹在柜台前写写画画,听到有趣的还会往里看一眼。
  厨房不时闻出一阵阵酒香,让人昏昏欲醉,都有些忘记身上的黏连汗液。
  这属于夏天特有的燥意,看来在秦记是不会有了。
  第42章 狮子头 炖
  秦记大厅后面的两个隔间宴席,今天终于坐满了人。
  不少大厅的食客也都在探头,想要了解了解,这需要提前一周的宴席到底有什么?因为实在是太好奇了。
  “老厉,你把筷子放下,这人都还没到齐呢。”郭露霞笑着喝茶,她反正没吃过秦记,所以几盘凉菜放在桌子上,虽说卖相都不错,但不至于直接动筷。
  老厉手里的筷子,已经放下第三次了:“邱老,不然咱们直接开席?我估计李虹老师有事情,大伙一直这样干等着也不是事。”
  他朝向了主座上的邱老,还特意看了看时间。
  18点18分,虽然只迟到了18分,但是没有谁能吃过口水鸡后,还能眼睁睁看着口水鸡不动筷子的,没有谁!
  老厉上一次来秦记吃的口水鸡,后面好几天就没遇到过,现在脑袋里可真没什么餐桌礼仪。
  邱老坐在朝南主座,慈眉善目的脸上,好像有一些勉强,可心里早就高兴坏了,终于有人愿意打破这尴尬的等待:“这,大家看来也饿了,那我们就不等了,通知一下店家吧。”
  得到首肯,老厉那叫迅雷不及掩耳之势,直接站起来走过去,对收益台旁边的赵兰芳喊了一句:“赵姐,开席了开席了。”
  刚刚赵兰芳就来问过要不要开席,可是因为人还没齐,也就推迟了。
  确认赵兰芳收到信息后,老厉急忙坐下,像是乖乖等待上课的学生。
  邱老也正式站直了身体,手里端着茶杯,对这众老师微微鞠躬:“非常感谢各位老师加入五中,谦和,博学,明辨笃行是我们五中的校训,希望各位老师在未来的教学生涯里以身作则,带领学员……”
  毕竟理科出身,邱老其实也不是多么会讲话的人,大概说了一些致敬词后,宜市五中别具一格的聚餐就直接拉开帷幕。
  “老厉,咱们桌子上十个人呢,你怎么能一个人夹两块鸡肉!”
  “我说郭露霞,你之前不是说秦记不就是一摊子么,现在怎么还和我抢?”
  赵兰芳和萧小兰过来的时候,老厉和郭露霞两个还在为口水鸡作斗争。
  “各位老师,打扰,我们要开始上热菜了。”两个人分别端着一坛盖着密密实实的瓦罐放在两张宴席桌子正中间,“花雕瓦罐鸡,用了花雕,会有些醉人,大家喝汤的时候要适量。”
  大多数宴席上菜的顺序都有讲究,除了凉菜,热菜上的第一头,基本都是头道,作为耗时最久的花雕瓦罐鸡,当然当仁不让。 ↑返回顶部↑

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