分卷(121)（3 / 4）
秋天的时候有人送了叶缓归一条大花鲢，他用花鲢头炖了鱼头豆腐汤，温如玉一吃之下惊为天人，从那时开始就念念不忘。这次满湖的鱼，他放过了其他的品种，唯独捉了两条花鲢上来。
看着花鲢那巨大的头，温如玉已经在旁边搓手了：我记住了，大脑壳的鲢鱼叫鳙鱼，最适合煮汤！快炖汤吧！
两条鲢鱼每一条都有十几斤，刚从水中被提出来，它们还在顽强的蹦跶着，每一片鳞都向众人展示着新鲜两个字。
楼小楼比划了一下花鲢的脑袋，他吃惊不已：好大！鱼头比我的脑袋都大了！
天工楼建在群山之巅，楼中仅有几口寒潭，里面的鱼最长也只有筷子那么大。楼小楼第一次看到这么大的鱼，他蹲在鱼旁边流着口水：小叶子，这鱼好吃吗？
叶缓归笑了：老谭！杀鱼，我们今天一鱼四吃，让小楼吃个饱！
叶缓归是这么安排的：两个鱼头，一个用来做鱼头豆腐汤，一个做剁椒鱼头。鱼身体的话一份红烧，一份片成鱼片做酸菜鱼！老谭，片鱼片你会的吧？就是沿着鱼的脊骨把两边的肉片下来，再去掉肋骨
话音没落谭渡之和温如玉齐刷刷的看向了叶缓归，叶缓归挠挠脸颊：怎么了？
谭渡之道：酸菜能和鱼一起煮？
谭渡之问出这话，叶缓归才发现他竟然从没有做过酸菜鱼和水煮鱼给这两人尝过！当下他坚定的点头：能！不但能一起煮，而且味道会特别好！酸菜鱼可是一道名菜，又鲜又嫩！
得到了叶缓归的肯定，温如玉便催促着谭渡之：快，去杀鱼！
谭渡之平静的看了温如玉一眼，温如玉啧了一声：看我做什么？我捉鱼你杀鱼小叶子烧鱼，咱家不都是这么办的吗？
谭渡之显然被咱家二字给安抚了，他拖着两条鱼提着工具走向了一边的湖泊。招财进宝跟在他身后就像是两条小尾巴。
没一会儿竹篮中便装着两个巨大的鱼头，灶台上的两个大碗中装着满满两碗薄如蝉翼的鱼片，水池中浸着大块大块的鱼骨，旁边的筲箕中堆着一块块厚实的鱼肉。这两条鲢鱼肚子里面都有鱼籽，鱼籽就扒出来满满一大盘子。
叶缓归盘算了一下：剁椒鱼头和酸菜鱼做起来速度快，先做这两样？
现在他手头加上小炉子只有三口锅，而他要做四道鱼菜，并且还要煮饭。所以只能尽量的根据每道菜的时间打好配合了。
先蒸剁椒鱼头，炉子上煮鱼头豆腐汤，小锅中先做酸菜鱼再做红烧鱼，醋溜白菜不炒了，最多炒个鸡毛菜
算盘好了之后叶缓归就开工了，他首先将鱼片放在了大木盆中加上了一些盐、料酒，鱼片数量比较多，他往里面磕了三个蛋清，还加了一些淀粉。
谭渡之现在已经能帮叶缓归做很多事了，看到叶缓归在鱼片中加调味料，他就意识到这些鱼片需要腌制。他接过木盆：交给我吧。
叶缓归曾经教过他怎么搅拌腌制的肉类，只要顺着一个方向搅打上劲，肉类挂上了浆就成了。想必鱼片也是同样的道理。
有谭渡之搅打鱼片，叶缓归就能忙着做其他的事了。他找出了一个巨大的盘子，有多巨大呢，放在他蒸馒头的大蒸笼里面能塞得满满的。
大锅中已经放上了水，趁着水开的功夫，叶缓归给鱼头用葱姜汁和盐做了个里外按摩。鱼头已经被破成了两半，谭渡之做事细心，鱼头里面的牙齿和鳃已经被他清理得干干净净。
用清水将鱼头冲洗干净之后，锅里的水就开了。叶缓归将鱼头平摊开眼睛朝上铺在了盘子里。
这时候就该拿出他做好的剁椒酱了，今年的辣椒长得很好，但是他那个时候忙着青木宗的事情，不少辣椒就长红了。想到谭渡之和温如玉爱吃辣，他就将辣椒摘了做成了剁椒酱。
红彤彤的辣椒被剁成了碎末，加上了盐蒜蓉姜末，经过数月的发酵腌制，白色的辣椒籽染上了红色。一揭开坛子，一股酸辣的味道便飘了出来。
谭渡之瞧了瞧：这就是之前做的剁椒酱吗？感觉这个拌米饭会很好吃。
叶缓归笑了：应该是能拌饭的，你等一会儿要试试吗？
谭渡之点点头：可以试试。
在鱼头表面盖上了厚厚的一层剁椒后，谭渡之就将大盘子放到了蒸笼中盖上了盖子。
鱼头比较大，蒸制的时间会比普通的鱼头要长一些，叶缓归估计蒸上一盏茶的时间就足够了。 ↑返回顶部↑
看着花鲢那巨大的头，温如玉已经在旁边搓手了：我记住了，大脑壳的鲢鱼叫鳙鱼，最适合煮汤！快炖汤吧！
两条鲢鱼每一条都有十几斤，刚从水中被提出来，它们还在顽强的蹦跶着，每一片鳞都向众人展示着新鲜两个字。
楼小楼比划了一下花鲢的脑袋，他吃惊不已：好大！鱼头比我的脑袋都大了！
天工楼建在群山之巅，楼中仅有几口寒潭，里面的鱼最长也只有筷子那么大。楼小楼第一次看到这么大的鱼，他蹲在鱼旁边流着口水：小叶子，这鱼好吃吗？
叶缓归笑了：老谭！杀鱼，我们今天一鱼四吃，让小楼吃个饱！
叶缓归是这么安排的：两个鱼头，一个用来做鱼头豆腐汤，一个做剁椒鱼头。鱼身体的话一份红烧，一份片成鱼片做酸菜鱼！老谭，片鱼片你会的吧？就是沿着鱼的脊骨把两边的肉片下来，再去掉肋骨
话音没落谭渡之和温如玉齐刷刷的看向了叶缓归，叶缓归挠挠脸颊：怎么了？
谭渡之道：酸菜能和鱼一起煮？
谭渡之问出这话，叶缓归才发现他竟然从没有做过酸菜鱼和水煮鱼给这两人尝过！当下他坚定的点头：能！不但能一起煮，而且味道会特别好！酸菜鱼可是一道名菜，又鲜又嫩！
得到了叶缓归的肯定，温如玉便催促着谭渡之：快，去杀鱼！
谭渡之平静的看了温如玉一眼，温如玉啧了一声：看我做什么？我捉鱼你杀鱼小叶子烧鱼，咱家不都是这么办的吗？
谭渡之显然被咱家二字给安抚了，他拖着两条鱼提着工具走向了一边的湖泊。招财进宝跟在他身后就像是两条小尾巴。
没一会儿竹篮中便装着两个巨大的鱼头，灶台上的两个大碗中装着满满两碗薄如蝉翼的鱼片，水池中浸着大块大块的鱼骨，旁边的筲箕中堆着一块块厚实的鱼肉。这两条鲢鱼肚子里面都有鱼籽，鱼籽就扒出来满满一大盘子。
叶缓归盘算了一下：剁椒鱼头和酸菜鱼做起来速度快，先做这两样？
现在他手头加上小炉子只有三口锅，而他要做四道鱼菜，并且还要煮饭。所以只能尽量的根据每道菜的时间打好配合了。
先蒸剁椒鱼头，炉子上煮鱼头豆腐汤，小锅中先做酸菜鱼再做红烧鱼，醋溜白菜不炒了，最多炒个鸡毛菜
算盘好了之后叶缓归就开工了，他首先将鱼片放在了大木盆中加上了一些盐、料酒，鱼片数量比较多，他往里面磕了三个蛋清，还加了一些淀粉。
谭渡之现在已经能帮叶缓归做很多事了，看到叶缓归在鱼片中加调味料，他就意识到这些鱼片需要腌制。他接过木盆：交给我吧。
叶缓归曾经教过他怎么搅拌腌制的肉类，只要顺着一个方向搅打上劲，肉类挂上了浆就成了。想必鱼片也是同样的道理。
有谭渡之搅打鱼片，叶缓归就能忙着做其他的事了。他找出了一个巨大的盘子，有多巨大呢，放在他蒸馒头的大蒸笼里面能塞得满满的。
大锅中已经放上了水，趁着水开的功夫，叶缓归给鱼头用葱姜汁和盐做了个里外按摩。鱼头已经被破成了两半，谭渡之做事细心，鱼头里面的牙齿和鳃已经被他清理得干干净净。
用清水将鱼头冲洗干净之后，锅里的水就开了。叶缓归将鱼头平摊开眼睛朝上铺在了盘子里。
这时候就该拿出他做好的剁椒酱了，今年的辣椒长得很好，但是他那个时候忙着青木宗的事情，不少辣椒就长红了。想到谭渡之和温如玉爱吃辣，他就将辣椒摘了做成了剁椒酱。
红彤彤的辣椒被剁成了碎末，加上了盐蒜蓉姜末，经过数月的发酵腌制，白色的辣椒籽染上了红色。一揭开坛子，一股酸辣的味道便飘了出来。
谭渡之瞧了瞧：这就是之前做的剁椒酱吗？感觉这个拌米饭会很好吃。
叶缓归笑了：应该是能拌饭的，你等一会儿要试试吗？
谭渡之点点头：可以试试。
在鱼头表面盖上了厚厚的一层剁椒后，谭渡之就将大盘子放到了蒸笼中盖上了盖子。
鱼头比较大，蒸制的时间会比普通的鱼头要长一些，叶缓归估计蒸上一盏茶的时间就足够了。 ↑返回顶部↑