第593节（2 / 4）
食盒了装着的自然就是这次三香放海需要用到的豆子，都是已经处理好的豆子。
红豆一粒粒的分明的装在一个白瓷盘里，边上依次摆着的是亮黄色，略带椭圆的黄豆，最边上浅黄色正圆的则是豌豆。
这些豆子都被泡发初步加工好了，只等着袁州炒制。
最后一个食盒里装着的则是一个空盘和一些调料。
这个空盘和其他的盘子完全不同，它的盘子里面的图案好似海水的波浪一般起伏，并且有着颜色。
盘子里的颜色倒不是海水的蓝色，而是渐次分明的两种黄色和一种棕红色，这样子好像是漂亮的沙画一般。
和一旁摆着的豆子相映成趣。
“小袁也用的干豆子。”周世杰道。
周世杰研究的时候也用过干豆子，但一样没成功，是以他很是认真的看着袁州。
“小袁准备的还真充分，不光是已经处理好了豆子，还自带了盘子。”周世杰仔细看了看袁州的准备，笑着说道。
“这里又不是没有盘子。”连木匠不满的说道。
“你的有小袁的好看？”周世杰这话一说，连木匠不说话了。
确实，他这里的厨房本来就是用来做给大家吃的，自然不可能用这样花哨的盘子，都是实用的大圆盘或汤盆，毕竟这里吃饭的人多。
他越来越欣赏袁州了，手艺人当然在连木匠看来，厨师也是手艺人，手艺人就是要有这种自负，在尽可能的范围之下，什么都自己操控。
连木匠的脑海中突然升起这样的念头，这后生为什么不是他们木匠界的……
“啪啪”袁州直接点燃了两个炉灶，上面是两口锅，一口锅的火大，一口锅锅厚火还小，是在温锅。
薄锅大火的那锅，袁州往里倒了些玉米油，油在锅底铺了一个指节的厚度，这油就是这里本来有的。
油倒在锅里，很快就有一阵烟冒起，这是油瞬间经过高温的表现，不一会只有淡淡青烟的时候，袁州直接把淡黄色的豌豆倒进了油里。
“噼里啪啦”一阵轻微的油爆声响起。
“这豌豆要用炸的？”周世杰暗道。
油过一遍，豌豆在油锅里滚过后表皮微微嘭起，稍稍变大一圈，仔细一看后周世杰才发现，炸过的豌豆才和边上的红豆和黄豆一样大。
“炸过之后和边上的才一样大，这样火候就能完美把控。”周世杰暗暗点头。
“啪”关火，袁州把边上的炉灶开大到最大的火候，直接用勺子舀出刚刚炸豌豆的油，在锅底轻轻的抹了一层。
瞬间锅子就冒起青烟，青烟一过，袁州就把三种豆子直接倒进去开始翻炒。
三种颜色的豆子，一进锅，立刻就变成了杂色的，全部夹杂在一起，因为豌豆和黄豆的颜色比较相近，这两种不太好分，所以锅里呈现鲜明的红色和黄色。
“哗哗哗”豆子与豆子之间轻微的碰撞起来，发出小小的声音。
“炒制还好不难，难得的是怎么出锅，又怎么保持三种豆子和而不散，合而不融的味道，毕竟是三个味道。”周世杰心里暗暗嘀咕。
确实，周世杰自己研究的时候，就是这个地方失败的，三个味道他没办法在锅里成型，一个锅里三种味道，还不能相融，这根本就不可能办到。
后来，周世杰用半成品的豆子在锅里做到了三种味道，但出锅的时候始终没办法一下子分开三种豆子。
“这小袁选的豌豆和黄豆颜色又相近，这倒是又增加了一个难点。”周世杰边看边念叨，神情很是专注。 ↑返回顶部↑
红豆一粒粒的分明的装在一个白瓷盘里，边上依次摆着的是亮黄色，略带椭圆的黄豆，最边上浅黄色正圆的则是豌豆。
这些豆子都被泡发初步加工好了，只等着袁州炒制。
最后一个食盒里装着的则是一个空盘和一些调料。
这个空盘和其他的盘子完全不同，它的盘子里面的图案好似海水的波浪一般起伏，并且有着颜色。
盘子里的颜色倒不是海水的蓝色，而是渐次分明的两种黄色和一种棕红色，这样子好像是漂亮的沙画一般。
和一旁摆着的豆子相映成趣。
“小袁也用的干豆子。”周世杰道。
周世杰研究的时候也用过干豆子，但一样没成功，是以他很是认真的看着袁州。
“小袁准备的还真充分，不光是已经处理好了豆子，还自带了盘子。”周世杰仔细看了看袁州的准备，笑着说道。
“这里又不是没有盘子。”连木匠不满的说道。
“你的有小袁的好看？”周世杰这话一说，连木匠不说话了。
确实，他这里的厨房本来就是用来做给大家吃的，自然不可能用这样花哨的盘子，都是实用的大圆盘或汤盆，毕竟这里吃饭的人多。
他越来越欣赏袁州了，手艺人当然在连木匠看来，厨师也是手艺人，手艺人就是要有这种自负，在尽可能的范围之下，什么都自己操控。
连木匠的脑海中突然升起这样的念头，这后生为什么不是他们木匠界的……
“啪啪”袁州直接点燃了两个炉灶，上面是两口锅，一口锅的火大，一口锅锅厚火还小，是在温锅。
薄锅大火的那锅，袁州往里倒了些玉米油，油在锅底铺了一个指节的厚度，这油就是这里本来有的。
油倒在锅里，很快就有一阵烟冒起，这是油瞬间经过高温的表现，不一会只有淡淡青烟的时候，袁州直接把淡黄色的豌豆倒进了油里。
“噼里啪啦”一阵轻微的油爆声响起。
“这豌豆要用炸的？”周世杰暗道。
油过一遍，豌豆在油锅里滚过后表皮微微嘭起，稍稍变大一圈，仔细一看后周世杰才发现，炸过的豌豆才和边上的红豆和黄豆一样大。
“炸过之后和边上的才一样大，这样火候就能完美把控。”周世杰暗暗点头。
“啪”关火，袁州把边上的炉灶开大到最大的火候，直接用勺子舀出刚刚炸豌豆的油，在锅底轻轻的抹了一层。
瞬间锅子就冒起青烟，青烟一过，袁州就把三种豆子直接倒进去开始翻炒。
三种颜色的豆子，一进锅，立刻就变成了杂色的，全部夹杂在一起，因为豌豆和黄豆的颜色比较相近，这两种不太好分，所以锅里呈现鲜明的红色和黄色。
“哗哗哗”豆子与豆子之间轻微的碰撞起来，发出小小的声音。
“炒制还好不难，难得的是怎么出锅，又怎么保持三种豆子和而不散，合而不融的味道，毕竟是三个味道。”周世杰心里暗暗嘀咕。
确实，周世杰自己研究的时候，就是这个地方失败的，三个味道他没办法在锅里成型，一个锅里三种味道，还不能相融，这根本就不可能办到。
后来，周世杰用半成品的豆子在锅里做到了三种味道，但出锅的时候始终没办法一下子分开三种豆子。
“这小袁选的豌豆和黄豆颜色又相近，这倒是又增加了一个难点。”周世杰边看边念叨，神情很是专注。 ↑返回顶部↑