第29章似乎是酸雪菜（1 / 4）
江主管跑出去，来到御膳房，五百平米的厨房，整齐排放着几十个灶台，上面是清一色的大铁锅。
江主管来到摆菜处，三溜几十米长的木桌上，摆满各式菜品。
“喂!蒋来!”他喊厨师长。
蒋来是总管御膳房厨师的长官，做菜手艺好，深得江主管信任，手下管理着几百个厨子。
蒋来忙跑过来，他正好在摆菜处。
江主管没有来之前，他正在摆菜处偷吃菜呢!有小厨看见江主管过来，飞奔来报信。
他忙直起腰，随身摸出一块布巾，擦擦嘴，想塞进袖兜里，看见油渍，有些恶心，转头四望，瞅见墙角的废物篓，忙走过去，甩进去。
抬头看时，已经发现江主管走进摆菜处。
“快快!上一盆烤鸭，还有一盆酸菜。”江主管急呼呼说话，他甚至懒得看蒋来一眼。
“上烤鸭了!”蒋来大喊一声。
跟着又喊：“八王用餐，一盆的标准。”
很快，四个身穿白色大褂的壮男，抬着一盆子烤鸭走过来。
“上酸菜了!”蒋来又喊。
不过，这一次，里间传出问话：“什么酸菜？”
江主管闻听此言，便在心中有数，他甚至想偷笑，早知八王爱吃酸白菜，只给他准备酸白菜即可。
“酸白菜!”江主管不假思索，脱口喊出话。
“好哩!”里间传出一声清脆的应答。
一会儿功夫，又是四个壮汉，手抬着一盆香香的酸白菜。
御膳房的酸菜有讲究，酸菜洗净，放进蒸屉里文火蒸，小半个时辰即可，剁好的姜末，撒入热酸菜里，依靠热气，快速入味。
跟着，加入清盐。
磨成细粉的盐巴，经过清水沉淀，过滤，取出盐中的杂质，剩下是雪白的盐，故名清盐。
清盐和酸菜充分搅拌，稍后，便是酸菜成形的重头戏，泼撒热油。
选取上等的油菜籽油，倒入铁锅，温火加热至滚烫，用干净的铁勺，慢慢舀入酸菜中。
只听滋啦啦几声响，一股油菜的香味，扑鼻而入。
将拌油的酸菜搅匀，便可以开吃，喜吃辣椒的人，可以另外加入各种辣椒，有红椒，有青椒，有干椒。
还有蒜泥，另用盘子装满，不同口味的人，可以尽享酸菜的美味。
不过，吃鸭肉时，不能吃蒜，科学饮食的道理，八王不懂，他无心研究，钱温温懂，业余的时候，他最喜欢美食和美女。
江主管押送着酸菜与烤鸭，直送到一号餐厅。
菜品到了门口，他照例走在前面，先进门，面向八王下跪，磕头请安。
“八王安康!”他双手握在一起高举，嘴里喊叫。 ↑返回顶部↑
江主管来到摆菜处，三溜几十米长的木桌上，摆满各式菜品。
“喂!蒋来!”他喊厨师长。
蒋来是总管御膳房厨师的长官，做菜手艺好，深得江主管信任，手下管理着几百个厨子。
蒋来忙跑过来，他正好在摆菜处。
江主管没有来之前，他正在摆菜处偷吃菜呢!有小厨看见江主管过来，飞奔来报信。
他忙直起腰，随身摸出一块布巾，擦擦嘴，想塞进袖兜里，看见油渍，有些恶心，转头四望，瞅见墙角的废物篓，忙走过去，甩进去。
抬头看时，已经发现江主管走进摆菜处。
“快快!上一盆烤鸭，还有一盆酸菜。”江主管急呼呼说话，他甚至懒得看蒋来一眼。
“上烤鸭了!”蒋来大喊一声。
跟着又喊：“八王用餐，一盆的标准。”
很快，四个身穿白色大褂的壮男，抬着一盆子烤鸭走过来。
“上酸菜了!”蒋来又喊。
不过，这一次，里间传出问话：“什么酸菜？”
江主管闻听此言，便在心中有数，他甚至想偷笑，早知八王爱吃酸白菜，只给他准备酸白菜即可。
“酸白菜!”江主管不假思索，脱口喊出话。
“好哩!”里间传出一声清脆的应答。
一会儿功夫，又是四个壮汉，手抬着一盆香香的酸白菜。
御膳房的酸菜有讲究，酸菜洗净，放进蒸屉里文火蒸，小半个时辰即可，剁好的姜末，撒入热酸菜里，依靠热气，快速入味。
跟着，加入清盐。
磨成细粉的盐巴，经过清水沉淀，过滤，取出盐中的杂质，剩下是雪白的盐，故名清盐。
清盐和酸菜充分搅拌，稍后，便是酸菜成形的重头戏，泼撒热油。
选取上等的油菜籽油，倒入铁锅，温火加热至滚烫，用干净的铁勺，慢慢舀入酸菜中。
只听滋啦啦几声响，一股油菜的香味，扑鼻而入。
将拌油的酸菜搅匀，便可以开吃，喜吃辣椒的人，可以另外加入各种辣椒，有红椒，有青椒，有干椒。
还有蒜泥，另用盘子装满，不同口味的人，可以尽享酸菜的美味。
不过，吃鸭肉时，不能吃蒜，科学饮食的道理，八王不懂，他无心研究，钱温温懂，业余的时候，他最喜欢美食和美女。
江主管押送着酸菜与烤鸭，直送到一号餐厅。
菜品到了门口，他照例走在前面，先进门，面向八王下跪，磕头请安。
“八王安康!”他双手握在一起高举，嘴里喊叫。 ↑返回顶部↑