第13节（2 / 4）
昨儿个嘲含钏“以色侍人”的小太监撩着袖子在旁看，见含钏手拿铁勺，便讥道，“我的姑奶奶诶，如今白师傅告了假，您不会想自己个儿掌大勺吧？”
那小太监姓吴，内膳房里的诨名叫三狗，吴三狗左顾右盼，提高了声量，“您是得了顺嫔娘娘的看重不假，今儿个早上进内宫蒙了淑妃娘娘的指点也是真，可您好歹掂量掂量自个儿的分量——膳房里头叫得上号的师傅可都挂在您前头呢！”
白师傅不在，想嘲的、想酸的、想怼的，想趁机压含钏一头的，都冒了泡儿。
你可以说我长得丑，但你不能说我做菜不好吃。
含钏将铁勺往大锅上一砸，被淑妃拿捏住的惶恐、一宿没睡的气儿和疲倦一下冲了上来，语气一沉，“那烦吴三爷给点点，您来说，今儿个谁来掌长乐宫的大勺？”
如果谁真有心来掌这个大勺，如今的灶台上早就备上了料、热好了锅！也不是现在冷锅冷灶，一张单子放在台上的模样了！
摆明了，是等着含钏回来掌勺！
是想看笑话，也是想压压含钏风头正盛的威风！
没人应，吴三狗也点不出人头。
含钏笑了笑，“要不，三爷，您来？”
吴三狗退了半步，脸色涨红。
阉人不掌勺，这是规矩。
身上都有残缺，怎敢给贵人供食！
含钏入宫十年，活了两辈子，没对人说过重话，更没讽过嘲过旁人的不足，这算是含钏头一回拿话将人。
吴三狗阴沉着一张脸不说话了，含钏也抿了抿嘴，不做追狗入穷巷的蠢事，朝常师傅等几个大师傅拱了拱手，“几位师傅手上都压着活儿，白师傅不在，钏儿是师傅带出来，自然该顶上。待钏儿配好了菜，出了锅，请几位师傅再给指点。”
常师傅先开了口，“...钏儿是得了白师傅真传的。你尽管先做，若是不成，咱几个做师伯的，在旁帮衬着也不在话下！”
几个师傅应承着。
含钏看也不看吴三狗的脸色，风风火火地向外院对着单子，点了食材，“....要一条一斤左右、新鲜的鲥鱼，刮两只小鹌鹑，杀个甲鱼，再备下蘑菇、菜心、扁豆、萝卜等。”
想了想，纵然淑妃要控制饮食，可一直这么吃，人的嘴都能淡出鸟儿来，母亲情绪不好，也会影响胎儿，就再加了样菜，“剁两根豚肋排，剁成小块儿小块儿的，再去窖里取两头泡出味的白酸菜和五六个尖椒。”
如今，正是鲥鱼的时节，很新鲜，放在曲子和秋油里上锅蒸到鱼肉呈白玉色，这是道硬菜，也养人，同时不易催胖；
裹了玉米面和椒盐把小鹌鹑炸得酥酥的，骨头也能轻易咬碎吞下；
甲鱼是台州松门上贡的，边肥肉糯，蘑菇去梗打底，菜心摆盘，焖熟后浇上豆油、盐、糖勾的芡。
都是清淡少油，却养人健康的。
最后一道剁椒小排，非常香。
香得帮厨的阿蝉和四喜没忍住，就着白面馒头沾锅底尝味。
第二十二章 剁椒小排
肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后，捞出控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的，蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香，再将肋排顺着油滑下去，煎得滋滋作响。肋排切得小，不需要长时间焖熟，看着封好的边被煎得焦香金黄后，便可起锅。
再撒上几节水芹菜和胡椒粒，烫一勺油，热油煎在胡椒粒和水芹菜上，冒着黄灿灿的、热腾腾的泡儿。
阿蝉吸了吸口水，麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛，闭不上嘴巴。
白面馒头上沾了锅底的作料油，一口下去，半个馒头没有了。 ↑返回顶部↑
那小太监姓吴，内膳房里的诨名叫三狗，吴三狗左顾右盼，提高了声量，“您是得了顺嫔娘娘的看重不假，今儿个早上进内宫蒙了淑妃娘娘的指点也是真，可您好歹掂量掂量自个儿的分量——膳房里头叫得上号的师傅可都挂在您前头呢！”
白师傅不在，想嘲的、想酸的、想怼的，想趁机压含钏一头的，都冒了泡儿。
你可以说我长得丑，但你不能说我做菜不好吃。
含钏将铁勺往大锅上一砸，被淑妃拿捏住的惶恐、一宿没睡的气儿和疲倦一下冲了上来，语气一沉，“那烦吴三爷给点点，您来说，今儿个谁来掌长乐宫的大勺？”
如果谁真有心来掌这个大勺，如今的灶台上早就备上了料、热好了锅！也不是现在冷锅冷灶，一张单子放在台上的模样了！
摆明了，是等着含钏回来掌勺！
是想看笑话，也是想压压含钏风头正盛的威风！
没人应，吴三狗也点不出人头。
含钏笑了笑，“要不，三爷，您来？”
吴三狗退了半步，脸色涨红。
阉人不掌勺，这是规矩。
身上都有残缺，怎敢给贵人供食！
含钏入宫十年，活了两辈子，没对人说过重话，更没讽过嘲过旁人的不足，这算是含钏头一回拿话将人。
吴三狗阴沉着一张脸不说话了，含钏也抿了抿嘴，不做追狗入穷巷的蠢事，朝常师傅等几个大师傅拱了拱手，“几位师傅手上都压着活儿，白师傅不在，钏儿是师傅带出来，自然该顶上。待钏儿配好了菜，出了锅，请几位师傅再给指点。”
常师傅先开了口，“...钏儿是得了白师傅真传的。你尽管先做，若是不成，咱几个做师伯的，在旁帮衬着也不在话下！”
几个师傅应承着。
含钏看也不看吴三狗的脸色，风风火火地向外院对着单子，点了食材，“....要一条一斤左右、新鲜的鲥鱼，刮两只小鹌鹑，杀个甲鱼，再备下蘑菇、菜心、扁豆、萝卜等。”
想了想，纵然淑妃要控制饮食，可一直这么吃，人的嘴都能淡出鸟儿来，母亲情绪不好，也会影响胎儿，就再加了样菜，“剁两根豚肋排，剁成小块儿小块儿的，再去窖里取两头泡出味的白酸菜和五六个尖椒。”
如今，正是鲥鱼的时节，很新鲜，放在曲子和秋油里上锅蒸到鱼肉呈白玉色，这是道硬菜，也养人，同时不易催胖；
裹了玉米面和椒盐把小鹌鹑炸得酥酥的，骨头也能轻易咬碎吞下；
甲鱼是台州松门上贡的，边肥肉糯，蘑菇去梗打底，菜心摆盘，焖熟后浇上豆油、盐、糖勾的芡。
都是清淡少油，却养人健康的。
最后一道剁椒小排，非常香。
香得帮厨的阿蝉和四喜没忍住，就着白面馒头沾锅底尝味。
第二十二章 剁椒小排
肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后，捞出控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的，蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香，再将肋排顺着油滑下去，煎得滋滋作响。肋排切得小，不需要长时间焖熟，看着封好的边被煎得焦香金黄后，便可起锅。
再撒上几节水芹菜和胡椒粒，烫一勺油，热油煎在胡椒粒和水芹菜上，冒着黄灿灿的、热腾腾的泡儿。
阿蝉吸了吸口水，麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛，闭不上嘴巴。
白面馒头上沾了锅底的作料油，一口下去，半个馒头没有了。 ↑返回顶部↑