从1983开始 第59节（1 / 4）
“让几位久等了……哎，你小子也在。”
老先生点了点许非，笑道：“这段儿怎么没过去？”
“没收着什么好东西，怕耽误您功夫。”
“一听就是假话，坐吧，都坐。”
四人就座，服务员进来点菜，马卫都递过菜谱，“这种好地方我们也没来过，您给指点指点。”
“不敢当，一人点一个吧。”
他把菜谱推回来，老马只得翻开瞧，道：“来个糟溜鱼片。”
“好嘞。”服务员记下。
朱家溍在旁听了，莫名笑笑，没言语。
海晏也翻了翻，道：“干烧鲫鱼。”
许非最后接过来，嚯，这菜价真不是一般人能吃的。
在人情来往中，比如朋友做东，让大家点菜，稍微有点深沉的都不会叫太贵，但也有那些不要脸的，专挑贵的叫。
他看了半天，才要了一道葱烧大乌参。
菜谱转了圈回到朱家溍手里，看都不看，张口就要了三样，刚好六道菜。
不多时，菜端上来。老先生没看别的，先瞅那糟溜鱼片，拿筷子捅了捅，摇头道：“这鱼不成，不是鲮鱼。”
“……”
仨人跟老帽似的，眨巴眨巴问：“鲮鱼是什么鱼啊？”
“近海鱼，津门那边产。”
朱家溍从民国过来的，爱吃，也会吃，道：“糟溜鱼片这道菜啊，必须用鲮鱼做，而且得是立秋之后，立冬之前，捞一条斤半的鲮鱼。除开这个时间点儿，叫这道菜的都是外行。”
他又夹了一口尝尝，更是摇头：“手艺也不成，不够脆。”
许非咧了咧嘴，跟这帮人比不了，两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆，特么就知道吃萝卜挺脆的。
马卫都一听，有点下不来台了，忙道：“哎哟，这怪我，是我不懂行。”
“不怪你，是丰泽园不成，它就不该写菜谱里。”朱家溍笑道。
“哎，今天算受教了，您真是讲究人。”海晏给铺了个台阶。
“是是，这才叫真讲究。”马卫都也点头。
“我倒觉着不是讲究，是时令。”许非忽道。
“这话怎么说？”
“立秋之后立冬之前，鲮鱼正长到一斤半的时候，口感最佳。过了立冬，可能就长到两斤了，肉质就不那么鲜嫩。
说白了就仨字，及时吃。
草莓上市，吃草莓；荔枝上市，吃荔枝；蟹子肥了，又吃蟹子。外人看了叫讲究，其实就是合时令。 ↑返回顶部↑
老先生点了点许非，笑道：“这段儿怎么没过去？”
“没收着什么好东西，怕耽误您功夫。”
“一听就是假话，坐吧，都坐。”
四人就座，服务员进来点菜，马卫都递过菜谱，“这种好地方我们也没来过，您给指点指点。”
“不敢当，一人点一个吧。”
他把菜谱推回来，老马只得翻开瞧，道：“来个糟溜鱼片。”
“好嘞。”服务员记下。
朱家溍在旁听了，莫名笑笑，没言语。
海晏也翻了翻，道：“干烧鲫鱼。”
许非最后接过来，嚯，这菜价真不是一般人能吃的。
在人情来往中，比如朋友做东，让大家点菜，稍微有点深沉的都不会叫太贵，但也有那些不要脸的，专挑贵的叫。
他看了半天，才要了一道葱烧大乌参。
菜谱转了圈回到朱家溍手里，看都不看，张口就要了三样，刚好六道菜。
不多时，菜端上来。老先生没看别的，先瞅那糟溜鱼片，拿筷子捅了捅，摇头道：“这鱼不成，不是鲮鱼。”
“……”
仨人跟老帽似的，眨巴眨巴问：“鲮鱼是什么鱼啊？”
“近海鱼，津门那边产。”
朱家溍从民国过来的，爱吃，也会吃，道：“糟溜鱼片这道菜啊，必须用鲮鱼做，而且得是立秋之后，立冬之前，捞一条斤半的鲮鱼。除开这个时间点儿，叫这道菜的都是外行。”
他又夹了一口尝尝，更是摇头：“手艺也不成，不够脆。”
许非咧了咧嘴，跟这帮人比不了，两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆，特么就知道吃萝卜挺脆的。
马卫都一听，有点下不来台了，忙道：“哎哟，这怪我，是我不懂行。”
“不怪你，是丰泽园不成，它就不该写菜谱里。”朱家溍笑道。
“哎，今天算受教了，您真是讲究人。”海晏给铺了个台阶。
“是是，这才叫真讲究。”马卫都也点头。
“我倒觉着不是讲究，是时令。”许非忽道。
“这话怎么说？”
“立秋之后立冬之前，鲮鱼正长到一斤半的时候，口感最佳。过了立冬，可能就长到两斤了，肉质就不那么鲜嫩。
说白了就仨字，及时吃。
草莓上市，吃草莓；荔枝上市，吃荔枝；蟹子肥了，又吃蟹子。外人看了叫讲究，其实就是合时令。 ↑返回顶部↑