一口天价炒饭，老唐当场拜师 第202节（1 / 4）
品尝了几秒，她顿时就挑起了眉毛，点了点头：“很好吃啊！这个卤汁味道好足，而且油真的好香啊！”
又嚼了两下，她继续点评着：“虽然稍微有点咸，但香味很够，皮很脆，最好吃的是皮下面的油，特别有滋味！”
听着她的描述，刘艺菲也拿起了一块鹅肉，咬了一小口，略一品尝，就露出了一丝笑意。
“真的挺好吃的。”
她将口中的鹅肉咽下，才笑着说道：“我这块可能没蘸太多汁，吃起来没有那么咸，感觉肉还挺嫩的，香味很足，我感觉挺好吃的。”
见她们都尝完了，李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。
这是一块鹅胸架，薄薄的一层皮，下方是胸腔骨，中间是厚厚的一层鹅脯肉，通体紫红色，能看到禽类肌肉的细腻纹理。
李逸要做的是【胭脂鹅脯】，自然得好好尝尝鹅脯肉才行。
在取鹅肉的时候，李逸特意往下按了下，让它浸透了下面的卤汁。
赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。
咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。
这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。
鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。
这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。
卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。
就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。
鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。
盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。
一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。
这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。
唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。
这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
这是因为杂交的关系。
莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。
对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。
经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。
这对于养殖户来说，无疑是实打实的增收。
可体型大一圈，相应的，肉质自然会更粗一些，这是自然规律。
就像是粤省名鹅的狮头鹅，体型就比清远黑棕鹅更大。 ↑返回顶部↑
又嚼了两下，她继续点评着：“虽然稍微有点咸，但香味很够，皮很脆，最好吃的是皮下面的油，特别有滋味！”
听着她的描述，刘艺菲也拿起了一块鹅肉，咬了一小口，略一品尝，就露出了一丝笑意。
“真的挺好吃的。”
她将口中的鹅肉咽下，才笑着说道：“我这块可能没蘸太多汁，吃起来没有那么咸，感觉肉还挺嫩的，香味很足，我感觉挺好吃的。”
见她们都尝完了，李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。
这是一块鹅胸架，薄薄的一层皮，下方是胸腔骨，中间是厚厚的一层鹅脯肉，通体紫红色，能看到禽类肌肉的细腻纹理。
李逸要做的是【胭脂鹅脯】，自然得好好尝尝鹅脯肉才行。
在取鹅肉的时候，李逸特意往下按了下，让它浸透了下面的卤汁。
赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。
咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。
这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。
鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。
这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。
卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。
就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。
鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。
盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。
一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。
这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。
唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。
这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
这是因为杂交的关系。
莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。
对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。
经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。
这对于养殖户来说，无疑是实打实的增收。
可体型大一圈，相应的，肉质自然会更粗一些，这是自然规律。
就像是粤省名鹅的狮头鹅，体型就比清远黑棕鹅更大。 ↑返回顶部↑