徐记小餐馆[美食］ 第43节（2 / 4）
“嗨，你好啊，小龙，你又来了，欢迎你。”
龙腾飞也是大方的打招呼。
“大娘好，我又来了。”
程大娘看他在吃饺子竖起大拇指。
“小伙子会吃，来华国就是要吃到正宗的饺子，今个饺子啥馅的啊？”
龙腾飞这个当然知道。
“猪肉白菜，鲜的很。”
程大娘探头看看，有些馋，“今个得吃腊肠饭了。”
徐小溪腊肠饭是不外卖的，但大娘来就不一样，给用纸包好。
程大娘也知道规矩，“我把砂锅给你洗的干干净净的送来。”
中午的时候她在倒腾那个烤炉，弄熟之后，就开始和面，烧饼的面要软还要劲道，和好放到一旁醒着，烤炉要提前打开，温度要到最高，不然里面的烧饼是贴不上去的。
徐小溪打开羊肉，切了羊肋排的部分，这里一般是七到九根的肋骨组成，肥瘦相当，而且没有筋，外面有一层薄膜，她顺着羊肉的肌理切下来，然后取一半，切了梅花刀，直接撒上盐腌制上半个小时左右。
龙腾飞在旁边看着。
徐小溪这边去做了油酥，面粉，十三香，盐只放了这几样，放到一旁。
等到面团彻底醒好，再揪成一个个的小剂子，放在案板上，再把油酥放到整个剂子中间，反覆揉搓，再擀成长圆的薄饼状，粘上芝麻，这芝麻是她昨天晚上在家里炒的，为了怕今天试用的时候会焦，所以炒的很轻，今天烤的时候会加重芝麻的香味。
炉子里温度刚好，就把擀好的十几个烧饼挨个贴进去，上辈子她是学过的，当时怎么贴都贴不好，要不炉子的温度太低，要不太热，现在做这些倒是轻而易举。
龙腾飞在旁边都看呆住了，原来打烧饼打烧饼是这个意思。
徐小溪盖上炉子的口，再转身看腌制的羊肋排，她直接用清水洗干净，今天没有炭火炉子来烤，可以在平底锅上，简单的刷上一层油，再把每根羊肋排放进去，锅里滋啦啦的，油跟肉的碰撞，第一边撒上一层盐，再来就是孜然，高温会把孜然的香味激发出来，跟肉融合在一起，不愧是来自草原的羊，很嫩，香味瞬间就飘满了整个厨房。
王大爷进来的时候就吸吸鼻子，小徐又在做什么好吃的，看餐厅也没人，直接走到厨房跟外面的玻璃窗口，一眼就看到了锅里的羊肋排。
徐小溪反覆的烤制，还拿了旁边的桔子皮，没跟羊肉挨着，就只是在一个锅里，桔子皮经过高温烤制，气味也被发散出来，两根撒上了辣椒，羊肋排肥的部分烤出来的油纸让瘦的部分变的更香，更嫩滑。
几乎是一起的，炉子里的指示灯亮起来，这边羊肋排出锅放到盘子里。
龙腾飞端着出去。
徐小溪把烧饼用夹子一个个的夹出来，酥香焦脆，没有过多的味道，芝麻的香味，还有微微咸香。
王大爷跟外面跟龙腾飞敷衍的寒暄一遍，就紧紧的盯着盘子里的羊肋排。
“王大爷来了，这是龙腾飞带来的，我就给做着吃了。”
王大爷点点头，赞同的看着龙腾飞，“很不错，走了这么久也没忘记咱们江县的乡亲，以后吃到好吃的都记得带来。”
龙腾飞笑嘻嘻的，一口答应。
徐小溪拿起来一根羊肋排，用小刀轻轻一划，肉跟骨头完美脱离开，又拿起来一个烧饼，横着卷上鲜嫩多汁的羊肉。
“尝尝。”她递给龙腾飞，又切了一个给王大爷，最后自己才坐下来。
龙腾飞也不嫌烫，两个手抓着两边，一口下去就好吃的说不出来话，羊肉很嫩，汁水一咬直接在嘴里爆炸开，孜然把肉的香味完全激发出来，烧饼好酥，肉汁跟烧饼的酥在嘴里，不知道为什么居然越嚼越香，他不过三两口就吃完了一个。 ↑返回顶部↑
龙腾飞也是大方的打招呼。
“大娘好，我又来了。”
程大娘看他在吃饺子竖起大拇指。
“小伙子会吃，来华国就是要吃到正宗的饺子，今个饺子啥馅的啊？”
龙腾飞这个当然知道。
“猪肉白菜，鲜的很。”
程大娘探头看看，有些馋，“今个得吃腊肠饭了。”
徐小溪腊肠饭是不外卖的，但大娘来就不一样，给用纸包好。
程大娘也知道规矩，“我把砂锅给你洗的干干净净的送来。”
中午的时候她在倒腾那个烤炉，弄熟之后，就开始和面，烧饼的面要软还要劲道，和好放到一旁醒着，烤炉要提前打开，温度要到最高，不然里面的烧饼是贴不上去的。
徐小溪打开羊肉，切了羊肋排的部分，这里一般是七到九根的肋骨组成，肥瘦相当，而且没有筋，外面有一层薄膜，她顺着羊肉的肌理切下来，然后取一半，切了梅花刀，直接撒上盐腌制上半个小时左右。
龙腾飞在旁边看着。
徐小溪这边去做了油酥，面粉，十三香，盐只放了这几样，放到一旁。
等到面团彻底醒好，再揪成一个个的小剂子，放在案板上，再把油酥放到整个剂子中间，反覆揉搓，再擀成长圆的薄饼状，粘上芝麻，这芝麻是她昨天晚上在家里炒的，为了怕今天试用的时候会焦，所以炒的很轻，今天烤的时候会加重芝麻的香味。
炉子里温度刚好，就把擀好的十几个烧饼挨个贴进去，上辈子她是学过的，当时怎么贴都贴不好，要不炉子的温度太低，要不太热，现在做这些倒是轻而易举。
龙腾飞在旁边都看呆住了，原来打烧饼打烧饼是这个意思。
徐小溪盖上炉子的口，再转身看腌制的羊肋排，她直接用清水洗干净，今天没有炭火炉子来烤，可以在平底锅上，简单的刷上一层油，再把每根羊肋排放进去，锅里滋啦啦的，油跟肉的碰撞，第一边撒上一层盐，再来就是孜然，高温会把孜然的香味激发出来，跟肉融合在一起，不愧是来自草原的羊，很嫩，香味瞬间就飘满了整个厨房。
王大爷进来的时候就吸吸鼻子，小徐又在做什么好吃的，看餐厅也没人，直接走到厨房跟外面的玻璃窗口，一眼就看到了锅里的羊肋排。
徐小溪反覆的烤制，还拿了旁边的桔子皮，没跟羊肉挨着，就只是在一个锅里，桔子皮经过高温烤制，气味也被发散出来，两根撒上了辣椒，羊肋排肥的部分烤出来的油纸让瘦的部分变的更香，更嫩滑。
几乎是一起的，炉子里的指示灯亮起来，这边羊肋排出锅放到盘子里。
龙腾飞端着出去。
徐小溪把烧饼用夹子一个个的夹出来，酥香焦脆，没有过多的味道，芝麻的香味，还有微微咸香。
王大爷跟外面跟龙腾飞敷衍的寒暄一遍，就紧紧的盯着盘子里的羊肋排。
“王大爷来了，这是龙腾飞带来的，我就给做着吃了。”
王大爷点点头，赞同的看着龙腾飞，“很不错，走了这么久也没忘记咱们江县的乡亲，以后吃到好吃的都记得带来。”
龙腾飞笑嘻嘻的，一口答应。
徐小溪拿起来一根羊肋排，用小刀轻轻一划，肉跟骨头完美脱离开，又拿起来一个烧饼，横着卷上鲜嫩多汁的羊肉。
“尝尝。”她递给龙腾飞，又切了一个给王大爷，最后自己才坐下来。
龙腾飞也不嫌烫，两个手抓着两边，一口下去就好吃的说不出来话，羊肉很嫩，汁水一咬直接在嘴里爆炸开，孜然把肉的香味完全激发出来，烧饼好酥，肉汁跟烧饼的酥在嘴里，不知道为什么居然越嚼越香，他不过三两口就吃完了一个。 ↑返回顶部↑