在古代开食肆的日子 第26节（2 / 4）
如此这般，几人接力，十几个瓦罐的腌酸菜就齐齐堆在厨房里头的角落处，这样腌制个十天半个月就能捞出来吃。
腌白萝卜也是为了早上吃馒头或是喝粥的时候能够来点小咸菜添点味道，白萝卜也不用腌太久，估计一两天就已经入味了。
这新挖出来的白萝卜一个个白白胖胖，都差不多有人手臂那么粗。华大娘将一根根白萝卜切成细细的薄片，然后全都倒进木盆里头，放入两勺白糖拌一拌，等它杀出水分来，这样腌出来的白萝卜更脆些。
滗掉杀出来的水，将秋油、陈醋、白砂糖、姜片和大蒜片调和好味道，倒入白萝卜盆里头，用筷子搅一搅，夹到小罐子里头也密封起来。
等到这些都差不多腌完了，前头食肆的门也差不多该打开了，乔薇都闻见空气里头柴火烧起来的味道，都有人家在做饭了。
好在现在食肆里头的帮忙的人越来越多，无论干起什么活来也越来越快，乔薇现在都不觉得累。
华大娘和胡玉阿娘在前头招呼客人，胡玉和乔薇两人在后头厨房里炒菜端菜，食肆里头人来人往，充斥着饭香味和谈笑声。
踏着最后一点夕*七*七*整*理阳的影子，毛毛叼着一根不知哪捡的干稻草，一路飞奔回来，一直跑到在后厨里头忙活的乔薇身边，一口气都不带喘着，张口说道：“阿薇姐，马维杰说了，过几日晚上他要在这大摆宴席！”
第42章 酸菜鱼
马维杰？大摆宴席？
“他摆什么宴席？难道是他要过生辰了吗？”乔薇将炒好的鸡蛋递给胡玉， 随手舀起一瓢水，开始在锅里头洗洗涮涮。
毛毛摇头道：“不是，是因为他和明理院的其他人打赌输了， 所以要请所有明理院的人吃饭。”
乔薇感到好笑，又是打赌，“他怎么老打赌， 还老是输啊？”
毛毛嘿嘿一笑， “所以我们都可爱跟他打赌了，可爱跟他玩了。”小乖这会还没有给它喂饭， 又摇着小尾巴一直在人脚底下转悠。
毛毛也喜欢它，捡起桌子边特地给它留的一小堆鸡屁股， 一口一个扔给它，小乖倒是灵活的很， 蹦来跳去，每一个鸡屁股都稳稳落入它的嘴里。
乔薇将锅涮好， 看着一人一狗玩得兴起，擦擦手道：“那正好，等到过几日马维杰请客，估计那几坛酸菜也腌好了， 到时候做酸菜鱼。”
马维杰请客这一日，很是不凑巧的， 下了一整天的雨。虽然不大，可是伴着阵阵冷风， 也着实够让人烦的，这种天气除非有事， 否则没人爱出门。
因而食肆里头也没什么人，但是对于马维杰来说倒是正好， 食肆里头人少，倒像是被他们明理院里头的人包场了。
乔薇正站在灶台边处理木盆里头的七八条鱼，明理院差不多一共来了有三十人左右，马维杰不差钱地表示，有什么好菜只管上，那乔薇自然狠狠杀了几条新鲜大鱼，给这群学子们补补脑。
鱼全部都已经杀好，也都洗干净了，这会乔薇一手按着鱼，一手斜斜拿着刀在片鱼肉。这活虽然有些技术含量，鱼肉不能片得太厚要不然不入味，得像现在这样薄薄一片还能透出底下的肤色。不过对于乔薇来说，早已干过许多回了，因而不消两刻钟这几条鱼全都肉骨分离。
乔薇将片好的鱼肉放在一个木盆里，加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手搅拌均匀，直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊，放在一边就好。
剩下的光溜溜的鱼头和鱼骨头都是没什么肉，也随手腌上去腥，待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要再盛出来，反正上面没什么肉，但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费，待会试试看小乖爱不爱吃。
搬开酸菜坛子上头压着的石头块，乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味，凑过去一看，里头已经全都变成了黄黄蔫蔫的酸菜模样。
用筷子将酸菜全部夹出来，那股酸菜味更显浓郁，整个屋子都是这股霸道的味道，闻着都让人分泌了出更多口水。
锅里头倒油，先将腌好的鱼头和鱼骨头放进去慢慢煎，看着差不多都变成两面金黄，焦香焦香的滋味也出来了，便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成短短小节的酸菜扔进去，和蒜瓣姜片一起翻炒。
火正旺，只挥了几下铲子，酸菜混着热油的味道便更香了，乔薇深吸了一口，舀起一瓢井水往里头倒，呲呲啦啦的锅里头立马没声了。
这会只要大火煮开就行，乔薇守在灶门口和胡玉两个一起伸手烤火，灶里头还窝着好几个地瓜，还是上回乔薇买的。
听见锅里面咕噜咕噜的声音，乔薇再将锅盖掀起，一大片白水汽蒸腾而上，混合着酸菜的鱼汤白中带着黄，贴着锅壁冒着泡泡。
乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头，稍微等一等再用筷子轻轻打散，这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄，很容易就煮熟了。一边小火煮，乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道，酸菜的味道已经在里头完全煮开，其余的佐料只是锦上添花罢了。
所有调料都放好，酸菜鱼也可以出锅了，乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头，最后撒上芫荽和葱花在上头就成了。 ↑返回顶部↑
腌白萝卜也是为了早上吃馒头或是喝粥的时候能够来点小咸菜添点味道，白萝卜也不用腌太久，估计一两天就已经入味了。
这新挖出来的白萝卜一个个白白胖胖，都差不多有人手臂那么粗。华大娘将一根根白萝卜切成细细的薄片，然后全都倒进木盆里头，放入两勺白糖拌一拌，等它杀出水分来，这样腌出来的白萝卜更脆些。
滗掉杀出来的水，将秋油、陈醋、白砂糖、姜片和大蒜片调和好味道，倒入白萝卜盆里头，用筷子搅一搅，夹到小罐子里头也密封起来。
等到这些都差不多腌完了，前头食肆的门也差不多该打开了，乔薇都闻见空气里头柴火烧起来的味道，都有人家在做饭了。
好在现在食肆里头的帮忙的人越来越多，无论干起什么活来也越来越快，乔薇现在都不觉得累。
华大娘和胡玉阿娘在前头招呼客人，胡玉和乔薇两人在后头厨房里炒菜端菜，食肆里头人来人往，充斥着饭香味和谈笑声。
踏着最后一点夕*七*七*整*理阳的影子，毛毛叼着一根不知哪捡的干稻草，一路飞奔回来，一直跑到在后厨里头忙活的乔薇身边，一口气都不带喘着，张口说道：“阿薇姐，马维杰说了，过几日晚上他要在这大摆宴席！”
第42章 酸菜鱼
马维杰？大摆宴席？
“他摆什么宴席？难道是他要过生辰了吗？”乔薇将炒好的鸡蛋递给胡玉， 随手舀起一瓢水，开始在锅里头洗洗涮涮。
毛毛摇头道：“不是，是因为他和明理院的其他人打赌输了， 所以要请所有明理院的人吃饭。”
乔薇感到好笑，又是打赌，“他怎么老打赌， 还老是输啊？”
毛毛嘿嘿一笑， “所以我们都可爱跟他打赌了，可爱跟他玩了。”小乖这会还没有给它喂饭， 又摇着小尾巴一直在人脚底下转悠。
毛毛也喜欢它，捡起桌子边特地给它留的一小堆鸡屁股， 一口一个扔给它，小乖倒是灵活的很， 蹦来跳去，每一个鸡屁股都稳稳落入它的嘴里。
乔薇将锅涮好， 看着一人一狗玩得兴起，擦擦手道：“那正好，等到过几日马维杰请客，估计那几坛酸菜也腌好了， 到时候做酸菜鱼。”
马维杰请客这一日，很是不凑巧的， 下了一整天的雨。虽然不大，可是伴着阵阵冷风， 也着实够让人烦的，这种天气除非有事， 否则没人爱出门。
因而食肆里头也没什么人，但是对于马维杰来说倒是正好， 食肆里头人少，倒像是被他们明理院里头的人包场了。
乔薇正站在灶台边处理木盆里头的七八条鱼，明理院差不多一共来了有三十人左右，马维杰不差钱地表示，有什么好菜只管上，那乔薇自然狠狠杀了几条新鲜大鱼，给这群学子们补补脑。
鱼全部都已经杀好，也都洗干净了，这会乔薇一手按着鱼，一手斜斜拿着刀在片鱼肉。这活虽然有些技术含量，鱼肉不能片得太厚要不然不入味，得像现在这样薄薄一片还能透出底下的肤色。不过对于乔薇来说，早已干过许多回了，因而不消两刻钟这几条鱼全都肉骨分离。
乔薇将片好的鱼肉放在一个木盆里，加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手搅拌均匀，直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊，放在一边就好。
剩下的光溜溜的鱼头和鱼骨头都是没什么肉，也随手腌上去腥，待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要再盛出来，反正上面没什么肉，但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费，待会试试看小乖爱不爱吃。
搬开酸菜坛子上头压着的石头块，乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味，凑过去一看，里头已经全都变成了黄黄蔫蔫的酸菜模样。
用筷子将酸菜全部夹出来，那股酸菜味更显浓郁，整个屋子都是这股霸道的味道，闻着都让人分泌了出更多口水。
锅里头倒油，先将腌好的鱼头和鱼骨头放进去慢慢煎，看着差不多都变成两面金黄，焦香焦香的滋味也出来了，便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成短短小节的酸菜扔进去，和蒜瓣姜片一起翻炒。
火正旺，只挥了几下铲子，酸菜混着热油的味道便更香了，乔薇深吸了一口，舀起一瓢井水往里头倒，呲呲啦啦的锅里头立马没声了。
这会只要大火煮开就行，乔薇守在灶门口和胡玉两个一起伸手烤火，灶里头还窝着好几个地瓜，还是上回乔薇买的。
听见锅里面咕噜咕噜的声音，乔薇再将锅盖掀起，一大片白水汽蒸腾而上，混合着酸菜的鱼汤白中带着黄，贴着锅壁冒着泡泡。
乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头，稍微等一等再用筷子轻轻打散，这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄，很容易就煮熟了。一边小火煮，乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道，酸菜的味道已经在里头完全煮开，其余的佐料只是锦上添花罢了。
所有调料都放好，酸菜鱼也可以出锅了，乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头，最后撒上芫荽和葱花在上头就成了。 ↑返回顶部↑