在古代开食肆的日子 第27节（2 / 4）
肉铺的大儿子长得也是一身肥肉，他生下来就是个结巴，因而见了人也从不多说话，这会见着了门里头的这几个人只是憨憨一笑，担起两箩筐的肉就往院子里头走。
将肉就放在院子里头，他又拾起扁担朝着众人再一笑，算是打过招呼，然后就走出了小巷子。
华大娘没空去管买那么多的肉干什么，反倒是好几日没见张妙青过来了，忙围过去问东问西，瞧瞧她的肚子。
张妙青自打怀孕之后，走到哪都是好吃好喝地供着，如今不止是她的肚子微微鼓起，就是脸上也是红润有光泽，看起来就是过得十分舒心。
她就站在门口骄傲地挺着小肚子让华大娘和乔薇她们来回看了好几遍，确认了自己这几日养得白白胖胖的，才走到那一堆猪肉旁边道：“到日子做腊肉了啊，这都是我买回来的，咱们这几日就把肉腌了吧。”
华大娘这才有心思去看张妙青带回来的猪肉，“天爷，这么多，咱们哪吃得完！”说着还用手先去箩筐里头翻了几下，倒是些肥嫩新鲜的猪肉，“你这是把阿薇的习惯学着了。”
张妙青和乔薇相视一笑，“咱们现在可不比从前啊，现在食肆里头多少人呐！到时候腌好了，我家那头得分一分，胡玉她们家也得有，你们再吃一吃，这些可不算多。”
听了这话，华大娘倒是频频点头，这话说的在理。
但是这会却先没空管这些猪肉，还是先把一大木盆的鱼先处理了再说。既然酸菜腌好了，酸菜鱼昨日也正式上新了，所以食肆前头的木牌子也更新了，初冬的新菜品——乔记酸菜鱼！
果不其然，午间来的客人见着出了新菜品，本着应当不会差的心态，纷纷点了酸菜鱼。这酸菜的味也大，连着端上三四份酸菜鱼之后，整个食肆里头都是酸酸的味道，混合着鱼肉的香味，就是那些还在犹豫的人都按捺不住了。
等到好不容易过了午间这一用餐的点，后院里头那一大木盆的鱼就只剩下几条在里面寂寞地游来游去。
至于食肆里头众人的午饭，一向就是有什么便吃什么，大家都不拘这些。
下午里头的头等大事，就是等先把张妙青带来的猪肉腌好。
因为买的多，张妙青便也和肉铺的人讨价还价，让他们将一块块猪肉都已经分成好一条条的细长样。
打上来井水在盆里随意洗一洗，就先捞出来撒点盐搅和均匀腌一腌。大约腌了一个时辰左右，就一条条捞起来，在猪肉上钻个洞穿上麻绳。
光是穿麻绳，几人就忙活了好一阵，实在是太多了，穿完的猪肉满满放了两个大木盆。一个个双手都油腻腻的，拿着皂角好好洗了一通才行。
接下来往木盆里头倒入烧开的水，将猪肉稍微滚一滚，看着肉略微有些变色就再捞出来。最后一步就是拿秋油、盐和料酒混合均匀，放入晾干表面水分的猪肉，等到明日这个时候拿出来放在竹竿上慢慢晒着就成。
这几日应当都是大晴天，正适合晾腊肉这些，等到冬日里头，随意割一点，混着白菜或是冬笋一起热热地炖个锅子来吃。
等到毛毛下学之后，食肆里头正是最忙的时候，如今天黑得早，吃饭的时辰也变早了。
毛毛一进食肆里头，就看见熟悉的帐台后头站了一个人在打算盘，“老丁，你怎么在这了？”
走过来的华大娘瞪了毛毛一眼，“什么老丁，怎么这么没大没小的。”
丁逢选不好意思地笑道：“不打紧不打紧，书院里头大家都这么叫我。”因着他差不多是书院里头年纪最大的学生了，再加上他本人长得也显老，有时候往那一站，别人还以为他是书院里头的夫子而不是学生呢。所以就有了老丁这么个绰号，甭管是谁，见了他都老丁老丁的地叫着。
毛毛平日里和老丁不熟，只有个点头之交，这会看见老丁在自己家来做账房，他凑过去问道：“老丁，你以后不去书院了么？”
丁逢选拨算盘的手一滞，抬起头对着毛毛的乌黑眼睛，慢吞吞说道：“不去了，还是趁早出来赚点钱为好。”
老丁对于自己半道从书院退学还是有些难为情，担心别人看到自己读了这么多年书最后还是落得个去当账房的境地，免不了会受一阵奚落。
可毛毛目前还想不了这么长远的事情，他只知道老丁以后再也不用风雨无阻地去上学了，而且再也不用做功课和提防夫子各种提问了，内心里只有一阵羡慕。
老丁听了他这么一说，也只是赧然一笑，摸摸毛毛的头，劝他还是在书院里头多听夫子的话，好好地把书念出来才是正事。
——
连着好几日都是大好的晴天，华大娘除了那日将那两大筐的猪肉给做成腊肉之后，木盆里剩下的几条活鱼也没能幸免，被她拿盐也腌成了腊鱼。这会子，院子里头靠墙的两根上下竹竿上面满满当当地挂满了一条条的腊肉和腊鱼。
连续晒了好几日，腊肉和腊鱼的肉质渐渐变硬，原先粉嫩新鲜的瘦肉部分已经变成了酱油色，白花花的肥肉也略微变色，几天下来被晒得油汪汪的。 ↑返回顶部↑
将肉就放在院子里头，他又拾起扁担朝着众人再一笑，算是打过招呼，然后就走出了小巷子。
华大娘没空去管买那么多的肉干什么，反倒是好几日没见张妙青过来了，忙围过去问东问西，瞧瞧她的肚子。
张妙青自打怀孕之后，走到哪都是好吃好喝地供着，如今不止是她的肚子微微鼓起，就是脸上也是红润有光泽，看起来就是过得十分舒心。
她就站在门口骄傲地挺着小肚子让华大娘和乔薇她们来回看了好几遍，确认了自己这几日养得白白胖胖的，才走到那一堆猪肉旁边道：“到日子做腊肉了啊，这都是我买回来的，咱们这几日就把肉腌了吧。”
华大娘这才有心思去看张妙青带回来的猪肉，“天爷，这么多，咱们哪吃得完！”说着还用手先去箩筐里头翻了几下，倒是些肥嫩新鲜的猪肉，“你这是把阿薇的习惯学着了。”
张妙青和乔薇相视一笑，“咱们现在可不比从前啊，现在食肆里头多少人呐！到时候腌好了，我家那头得分一分，胡玉她们家也得有，你们再吃一吃，这些可不算多。”
听了这话，华大娘倒是频频点头，这话说的在理。
但是这会却先没空管这些猪肉，还是先把一大木盆的鱼先处理了再说。既然酸菜腌好了，酸菜鱼昨日也正式上新了，所以食肆前头的木牌子也更新了，初冬的新菜品——乔记酸菜鱼！
果不其然，午间来的客人见着出了新菜品，本着应当不会差的心态，纷纷点了酸菜鱼。这酸菜的味也大，连着端上三四份酸菜鱼之后，整个食肆里头都是酸酸的味道，混合着鱼肉的香味，就是那些还在犹豫的人都按捺不住了。
等到好不容易过了午间这一用餐的点，后院里头那一大木盆的鱼就只剩下几条在里面寂寞地游来游去。
至于食肆里头众人的午饭，一向就是有什么便吃什么，大家都不拘这些。
下午里头的头等大事，就是等先把张妙青带来的猪肉腌好。
因为买的多，张妙青便也和肉铺的人讨价还价，让他们将一块块猪肉都已经分成好一条条的细长样。
打上来井水在盆里随意洗一洗，就先捞出来撒点盐搅和均匀腌一腌。大约腌了一个时辰左右，就一条条捞起来，在猪肉上钻个洞穿上麻绳。
光是穿麻绳，几人就忙活了好一阵，实在是太多了，穿完的猪肉满满放了两个大木盆。一个个双手都油腻腻的，拿着皂角好好洗了一通才行。
接下来往木盆里头倒入烧开的水，将猪肉稍微滚一滚，看着肉略微有些变色就再捞出来。最后一步就是拿秋油、盐和料酒混合均匀，放入晾干表面水分的猪肉，等到明日这个时候拿出来放在竹竿上慢慢晒着就成。
这几日应当都是大晴天，正适合晾腊肉这些，等到冬日里头，随意割一点，混着白菜或是冬笋一起热热地炖个锅子来吃。
等到毛毛下学之后，食肆里头正是最忙的时候，如今天黑得早，吃饭的时辰也变早了。
毛毛一进食肆里头，就看见熟悉的帐台后头站了一个人在打算盘，“老丁，你怎么在这了？”
走过来的华大娘瞪了毛毛一眼，“什么老丁，怎么这么没大没小的。”
丁逢选不好意思地笑道：“不打紧不打紧，书院里头大家都这么叫我。”因着他差不多是书院里头年纪最大的学生了，再加上他本人长得也显老，有时候往那一站，别人还以为他是书院里头的夫子而不是学生呢。所以就有了老丁这么个绰号，甭管是谁，见了他都老丁老丁的地叫着。
毛毛平日里和老丁不熟，只有个点头之交，这会看见老丁在自己家来做账房，他凑过去问道：“老丁，你以后不去书院了么？”
丁逢选拨算盘的手一滞，抬起头对着毛毛的乌黑眼睛，慢吞吞说道：“不去了，还是趁早出来赚点钱为好。”
老丁对于自己半道从书院退学还是有些难为情，担心别人看到自己读了这么多年书最后还是落得个去当账房的境地，免不了会受一阵奚落。
可毛毛目前还想不了这么长远的事情，他只知道老丁以后再也不用风雨无阻地去上学了，而且再也不用做功课和提防夫子各种提问了，内心里只有一阵羡慕。
老丁听了他这么一说，也只是赧然一笑，摸摸毛毛的头，劝他还是在书院里头多听夫子的话，好好地把书念出来才是正事。
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连着好几日都是大好的晴天，华大娘除了那日将那两大筐的猪肉给做成腊肉之后，木盆里剩下的几条活鱼也没能幸免，被她拿盐也腌成了腊鱼。这会子，院子里头靠墙的两根上下竹竿上面满满当当地挂满了一条条的腊肉和腊鱼。
连续晒了好几日，腊肉和腊鱼的肉质渐渐变硬，原先粉嫩新鲜的瘦肉部分已经变成了酱油色，白花花的肥肉也略微变色，几天下来被晒得油汪汪的。 ↑返回顶部↑