第259节（3 / 4）
“好嘞！”
九筒欣然答应。
陈天顶则是将死狗挂在了一个钩子上，然后开始用匕首抽皮，将血放干净之后，便小心翼翼的将上面的狗肉给割下来，丢入了旁边的一个不锈钢器皿里。
将刚宰杀的新鲜狗肉用冷水浸泡了几分钟左右，算是简单的去除血腥味，然后又用手捞出，放在了桌子上晾晒了一会儿。
做这些的时候，陈天顶还给旁边几个观赏酱狗肉手艺的家伙解释着：“这酱狗肉啊，要想彻底的去除血腥味，应该在大蒜泡水里面泡上三个小时才好呢。不过咱们都是当兵的，就喜欢这种血腥味，没必要这么讲究，有点血腥味还可以让我们神识一直保持清醒呢。”
九筒满脸的渴望神情，以前他也听说过酱狗肉的做法，也吃过很多种酱狗肉，不过这带着血腥味的酱狗肉，他到还没吃过呢。
这带着血腥味的酱狗肉，一定会让人更加的垂涎吧。
讲完了之后，陈天顶将狗肉切成4厘米的肉块待用。对九筒说道“九筒，帮我取来一个盆子。”
九筒此刻完全成了陈天顶的助手，取来了一个盆子，递给陈天顶。
陈天顶在这个盆子里面放入狗肉块，然后依次放入适量的料酒、花椒、姜、盐，用手将调料与狗肉轻轻抓匀，腌制又有十几分钟的时间。
陈天顶解释说这么做的目的是为了去除狗肉的土腥味，同时也使狗肉有个底味。
“接下来，就是咱们老陈家酱狗肉的诀窍了。”陈天顶冲众人嘿嘿一笑，熟练的操起了一张锅，向锅放入50克食用油，烧至八成热时放入葱段60克、姜20克、蒜20克炝锅，然后放入鲜汤3000克烧沸。
这小日本的料理根本没有葱姜蒜这等玩意儿，陈天顶是让九筒在几个小汉奸的专门伙房里面找到的这些作料。
到这个地方，陈天顶的目光变得严谨起来，因为这下面的步骤很重要，几乎是这道工序的灵魂所在，处理好了接下来的工序，差不多就算完成大半了。
陈天顶随手从怀中掏出了一个用白色的布包裹着的调味包，在众人面前扬了扬：“你们可知道这调味包里面的秘籍？哈哈，咱们老陈家能弄出这调味包，可真算得上是神乎其技了。”
杨开觉得，这陈家摸金校尉的老祖宗是不是厨子出身，后来因为厨子干不下去了才去盗墓的。
见杨开没有讲话，陈天顶乐呵呵的对他讲解了起来：“花椒10克、大料10、丁香3克、小茴香5克、香叶5克、藿香草6克、桂皮8克、肉蔻3克、白果5克、陈皮3克、罗汉果1个、良姜6克、甘草5克、砂仁2克、白芷2克，哈哈，当初我背下这调味包配料的时候，差点没把脑袋给累坏，我琢磨着我那老祖宗怎么这么爱研究？他肯定是一个吃货。”
杨开心想不仅你老祖宗是个吃货，你小子甚至比你老祖宗还能吃。
第三八四章 龙之崛起（31）
“好了，接下来也只是很重要的手续，这种火候可不好掌控。生鲜老抽，也就是酱油100克，白酒酒30克，朝鲜族辣酱二两。对了，这辣酱必须用朝鲜族的，因为那棒子是专门研究泡菜制酱的，他们研制出来的酱，是咱们这些厨房爱好者怎么研究也没办法研究透彻的东西。最后还要放入冰糖50克，用中火熬煮30分钟制成酱汤。”
“这个时候，就是开始酱狗肉了。放入腌好的狗肉块用旺火烧开后打去浮沫转成小火酱制两个小时左右将狗肉，然后在表层捞出抹上一层香油。好了，你们谁过来尝尝？”
陈天顶夹起了一块酱狗肉，在鼻子前划过，闻着那股香气，整个人都沉浸其中，闭上眼睛享受着。
“来，尝尝！”九筒迫不及待的讲到，同时将嘴凑上去，张开。
陈天顶乐呵呵的将酱狗肉塞入九筒的口中。
他闭着眼睛，一脸享受的开始吃起来。
足足有个一分钟的时间，九筒才终于睁开了眼睛，而眼睛中则是闪烁着一种让人感到惊诧的神情来：“此肉只应天上有，人间哪有几回闻。”
“少废话，快点说说，这肉究竟怎么样？评价一下。”陈天顶催促着手术刀道。
“口感香辣浓郁，五香味浓，咸鲜适口，质地酥软。比我以前吃的什么潘家湖狗肉，沂蒙特产潘家湖狗肉等，都强太多倍了，不，不，这两者根本就没有可比性。”
九筒兴奋的讲到，同时伸出手准备再拿一块，准备尝尝。
“收回你的手。”陈天顶嘿嘿笑着打走了九筒的手：“现在可不是开餐的时候，喏，得等人到齐了才成。” ↑返回顶部↑
九筒欣然答应。
陈天顶则是将死狗挂在了一个钩子上，然后开始用匕首抽皮，将血放干净之后，便小心翼翼的将上面的狗肉给割下来，丢入了旁边的一个不锈钢器皿里。
将刚宰杀的新鲜狗肉用冷水浸泡了几分钟左右，算是简单的去除血腥味，然后又用手捞出，放在了桌子上晾晒了一会儿。
做这些的时候，陈天顶还给旁边几个观赏酱狗肉手艺的家伙解释着：“这酱狗肉啊，要想彻底的去除血腥味，应该在大蒜泡水里面泡上三个小时才好呢。不过咱们都是当兵的，就喜欢这种血腥味，没必要这么讲究，有点血腥味还可以让我们神识一直保持清醒呢。”
九筒满脸的渴望神情，以前他也听说过酱狗肉的做法，也吃过很多种酱狗肉，不过这带着血腥味的酱狗肉，他到还没吃过呢。
这带着血腥味的酱狗肉，一定会让人更加的垂涎吧。
讲完了之后，陈天顶将狗肉切成4厘米的肉块待用。对九筒说道“九筒，帮我取来一个盆子。”
九筒此刻完全成了陈天顶的助手，取来了一个盆子，递给陈天顶。
陈天顶在这个盆子里面放入狗肉块，然后依次放入适量的料酒、花椒、姜、盐，用手将调料与狗肉轻轻抓匀，腌制又有十几分钟的时间。
陈天顶解释说这么做的目的是为了去除狗肉的土腥味，同时也使狗肉有个底味。
“接下来，就是咱们老陈家酱狗肉的诀窍了。”陈天顶冲众人嘿嘿一笑，熟练的操起了一张锅，向锅放入50克食用油，烧至八成热时放入葱段60克、姜20克、蒜20克炝锅，然后放入鲜汤3000克烧沸。
这小日本的料理根本没有葱姜蒜这等玩意儿，陈天顶是让九筒在几个小汉奸的专门伙房里面找到的这些作料。
到这个地方，陈天顶的目光变得严谨起来，因为这下面的步骤很重要，几乎是这道工序的灵魂所在，处理好了接下来的工序，差不多就算完成大半了。
陈天顶随手从怀中掏出了一个用白色的布包裹着的调味包，在众人面前扬了扬：“你们可知道这调味包里面的秘籍？哈哈，咱们老陈家能弄出这调味包，可真算得上是神乎其技了。”
杨开觉得，这陈家摸金校尉的老祖宗是不是厨子出身，后来因为厨子干不下去了才去盗墓的。
见杨开没有讲话，陈天顶乐呵呵的对他讲解了起来：“花椒10克、大料10、丁香3克、小茴香5克、香叶5克、藿香草6克、桂皮8克、肉蔻3克、白果5克、陈皮3克、罗汉果1个、良姜6克、甘草5克、砂仁2克、白芷2克，哈哈，当初我背下这调味包配料的时候，差点没把脑袋给累坏，我琢磨着我那老祖宗怎么这么爱研究？他肯定是一个吃货。”
杨开心想不仅你老祖宗是个吃货，你小子甚至比你老祖宗还能吃。
第三八四章 龙之崛起（31）
“好了，接下来也只是很重要的手续，这种火候可不好掌控。生鲜老抽，也就是酱油100克，白酒酒30克，朝鲜族辣酱二两。对了，这辣酱必须用朝鲜族的，因为那棒子是专门研究泡菜制酱的，他们研制出来的酱，是咱们这些厨房爱好者怎么研究也没办法研究透彻的东西。最后还要放入冰糖50克，用中火熬煮30分钟制成酱汤。”
“这个时候，就是开始酱狗肉了。放入腌好的狗肉块用旺火烧开后打去浮沫转成小火酱制两个小时左右将狗肉，然后在表层捞出抹上一层香油。好了，你们谁过来尝尝？”
陈天顶夹起了一块酱狗肉，在鼻子前划过，闻着那股香气，整个人都沉浸其中，闭上眼睛享受着。
“来，尝尝！”九筒迫不及待的讲到，同时将嘴凑上去，张开。
陈天顶乐呵呵的将酱狗肉塞入九筒的口中。
他闭着眼睛，一脸享受的开始吃起来。
足足有个一分钟的时间，九筒才终于睁开了眼睛，而眼睛中则是闪烁着一种让人感到惊诧的神情来：“此肉只应天上有，人间哪有几回闻。”
“少废话，快点说说，这肉究竟怎么样？评价一下。”陈天顶催促着手术刀道。
“口感香辣浓郁，五香味浓，咸鲜适口，质地酥软。比我以前吃的什么潘家湖狗肉，沂蒙特产潘家湖狗肉等，都强太多倍了，不，不，这两者根本就没有可比性。”
九筒兴奋的讲到，同时伸出手准备再拿一块，准备尝尝。
“收回你的手。”陈天顶嘿嘿笑着打走了九筒的手：“现在可不是开餐的时候，喏，得等人到齐了才成。” ↑返回顶部↑