御厨的小饭馆 第120节（3 / 4）
翻炒几下，下冬笋，再翻炒几下，锅里加热水，下虾干。
锅里煮开时，胡萝卜丝煮进去，断生煮熟，芹菜末加进去。
叶宁挑了些盐巴撒入锅内，最后用水淀粉勾芡。晶莹透亮的水淀粉在锅里形成了一张透明的网，网住所有食材，顿时间，所有食材都变得晶莹剔透起来。
收汁过后，芋子包的馅料便大功告成。
田淑香注视盛出来的馅料，吞了吞口水，“我尝尝？”说着用勺子舀了一小勺，送进口中。
五花肉上的肥肉被烧化了，化成了肉油，浸润了香菇、冬笋、虾干和胡萝卜丝。馅料一入口，满满的肉油焦香侵袭而来，而后便是香菇的鲜滑，冬笋的清脆，胡萝卜丝的甜以及虾干的鲜美。
田淑香咀嚼着，说：“香！”
叶宁莞尔，“单吃是有些咸的，要配着包子皮吃才不咸。”
馅料做好，叶宁取出面团，面团是用芋子和木薯粉揉出来的，叶宁捏捏光滑柔软的面团，揪出一个三十克左右的小团子，把团子搓成长锥形，渐渐捏薄，再把馅料包进去，缓缓收口，陀螺状的芋子包成型。
“蒸一些吃，水煎一些吃。”叶宁让田淑香把芋子包放进蒸屉里，而她往锅里倒油，开始烧油。
油热，用小火煎芋子包，噗呲噗呲声里，芋子包底部缓缓变硬，煎得差不多了，叶宁及时加水，盖上锅盖。
锅里的水干了之后，芋子包也差不多煎好了。芋子木薯的清糯和馅料的鲜咸碰撞出浓浓的奇香，香味窜出来，香得让人垂涎三尺，肚子咕咕叫起来。
揭开锅盖，在煎得白里透黄的圆锭形芋子包上撒些黑芝麻和葱花，香喷喷的芋子包出锅。
围在灶边的小天小冬早已迫不及待，伸手就去拿包子。叶宁拍了下他俩的小手，“烫着呢，凉一凉再吃。”
待水煎芋子包稍微凉一些了，小天小冬立刻拿起包子，塞进嘴里。叶宁也拿起一个包子，轻轻咬了一口。芋子和木薯粉撮合成的皮，脆，软，糯，滑，香，绵，馅料鲜香韧嫩，吃起来实在是一种享受。
咀嚼着芋子包，叶宁说：“福建永定有一种芋子叫六月红，永定的六月红比其他地方的芋子更香糯顺滑，下次咱们买六月红来做芋子包吃。”
田淑香嘴里包着芋子包，吐字含糊不清，“行，下次买六月红。”
把手里剩下的包子吃完，叶宁开始做山药小面鱼。
蒸熟的山药碾成泥，同土豆淀粉搅拌在一起，揉成面团，然后揪出一小坨面团，搓成两头细中间粗的小面鱼。
小天嘴里吃着芋子包，说：“我也要搓小面鱼。”
小冬奶声奶气，举起胖乎乎的手，“我也要搓！”
叶宁弯腰，“行，都来搓。”
小天小冬揪出小面团，学着叶宁的手法，慢慢地搓着小面鱼。李洪生和李满福也坐到一旁，一起搓小面鱼。
案板上，一条条小面鱼堆积起来，一些小面鱼均匀精致，一些大小不一，粗细不均。
“姐姐！看！”小冬把搓好的面鱼送到叶宁面前。
“嗯，比之前搓的好看一些了。”
小冬开心地弯起眼睛，继续搓面鱼，脸颊上蹭了些案板上撒的面粉，跟个胖乎乎的小花猫似的。
小天邀功似的，也把才搓出来的小面鱼递给叶宁看。叶宁赞许地夸了他一句，他开心地跳起来。
“小天哥哥，我的小面鱼比你的好看！”
“才不是，我的比你的好看！” ↑返回顶部↑
锅里煮开时，胡萝卜丝煮进去，断生煮熟，芹菜末加进去。
叶宁挑了些盐巴撒入锅内，最后用水淀粉勾芡。晶莹透亮的水淀粉在锅里形成了一张透明的网，网住所有食材，顿时间，所有食材都变得晶莹剔透起来。
收汁过后，芋子包的馅料便大功告成。
田淑香注视盛出来的馅料，吞了吞口水，“我尝尝？”说着用勺子舀了一小勺，送进口中。
五花肉上的肥肉被烧化了，化成了肉油，浸润了香菇、冬笋、虾干和胡萝卜丝。馅料一入口，满满的肉油焦香侵袭而来，而后便是香菇的鲜滑，冬笋的清脆，胡萝卜丝的甜以及虾干的鲜美。
田淑香咀嚼着，说：“香！”
叶宁莞尔，“单吃是有些咸的，要配着包子皮吃才不咸。”
馅料做好，叶宁取出面团，面团是用芋子和木薯粉揉出来的，叶宁捏捏光滑柔软的面团，揪出一个三十克左右的小团子，把团子搓成长锥形，渐渐捏薄，再把馅料包进去，缓缓收口，陀螺状的芋子包成型。
“蒸一些吃，水煎一些吃。”叶宁让田淑香把芋子包放进蒸屉里，而她往锅里倒油，开始烧油。
油热，用小火煎芋子包，噗呲噗呲声里，芋子包底部缓缓变硬，煎得差不多了，叶宁及时加水，盖上锅盖。
锅里的水干了之后，芋子包也差不多煎好了。芋子木薯的清糯和馅料的鲜咸碰撞出浓浓的奇香，香味窜出来，香得让人垂涎三尺，肚子咕咕叫起来。
揭开锅盖，在煎得白里透黄的圆锭形芋子包上撒些黑芝麻和葱花，香喷喷的芋子包出锅。
围在灶边的小天小冬早已迫不及待，伸手就去拿包子。叶宁拍了下他俩的小手，“烫着呢，凉一凉再吃。”
待水煎芋子包稍微凉一些了，小天小冬立刻拿起包子，塞进嘴里。叶宁也拿起一个包子，轻轻咬了一口。芋子和木薯粉撮合成的皮，脆，软，糯，滑，香，绵，馅料鲜香韧嫩，吃起来实在是一种享受。
咀嚼着芋子包，叶宁说：“福建永定有一种芋子叫六月红，永定的六月红比其他地方的芋子更香糯顺滑，下次咱们买六月红来做芋子包吃。”
田淑香嘴里包着芋子包，吐字含糊不清，“行，下次买六月红。”
把手里剩下的包子吃完，叶宁开始做山药小面鱼。
蒸熟的山药碾成泥，同土豆淀粉搅拌在一起，揉成面团，然后揪出一小坨面团，搓成两头细中间粗的小面鱼。
小天嘴里吃着芋子包，说：“我也要搓小面鱼。”
小冬奶声奶气，举起胖乎乎的手，“我也要搓！”
叶宁弯腰，“行，都来搓。”
小天小冬揪出小面团，学着叶宁的手法，慢慢地搓着小面鱼。李洪生和李满福也坐到一旁，一起搓小面鱼。
案板上，一条条小面鱼堆积起来，一些小面鱼均匀精致，一些大小不一，粗细不均。
“姐姐！看！”小冬把搓好的面鱼送到叶宁面前。
“嗯，比之前搓的好看一些了。”
小冬开心地弯起眼睛，继续搓面鱼，脸颊上蹭了些案板上撒的面粉，跟个胖乎乎的小花猫似的。
小天邀功似的，也把才搓出来的小面鱼递给叶宁看。叶宁赞许地夸了他一句，他开心地跳起来。
“小天哥哥，我的小面鱼比你的好看！”
“才不是，我的比你的好看！” ↑返回顶部↑