重回年代：从国营饭店开始 第386节（2 / 4）
同时，糖衣厚度做到均匀，并且丸子之间，不能粘连，大小要一致。
除此之外，还有许多细枝末节要注意，很多时候，这些大师傅根本就不会做这道菜，只因为这道菜的程序太过琐碎麻烦，像是国营饭店这地方，哪有那么多时间给准备这个，准备那个的？
这一道空心琉璃丸子，还是隶属于鲁菜中的一种。
怪不得有句话说得好，鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜。
官菜嘛，可不就是食不厌精脍不厌细。
想着，苏清风又把目光往下移……
第二道菜：葱烧海参。
这道可是鲁菜里，鼎鼎有名的菜了。
这位俞师傅，还真是对鲁菜爱的专一。
不过从专业角度来看，这样做也是正确的。
鲁菜在一些人心里，被认作是八大菜系之首，其中的许多菜系，复杂繁琐，但是在后世，鲁菜的名头却是不怎么响亮。
甚至苏清风还注意到，在某美食纪录片中，鲁菜出现的次数，加在一起，居然只有短短的两分钟。
但无论是鲁菜包含食材的繁多好似天上星，又有食不厌精这说法的文化底蕴，同时，它所处于的地理位置，又是临海近江，自古以来，就有大码头的存在，更方便让菜系的名声传播出去。
最后一道菜。
倒是印证了苏清风的猜想。
这一道菜，不规定形势、菜系、种类，只要求拿出自己最擅长的手艺来就行。
不必拘泥于，究竟是煲汤，还是果雕，亦或者是别的什么。
苏清风想都不用想，直接定下了这道菜——红烧肉！
只是他眸光往四下一瞥，微微有些不确定起来，只因为周围那些人，竟然有几个人，面色淡定，甚至心思比较浅薄的人，脸上还带出了暗喜之色。
这个发现，不由得让苏清风心下微微一沉。
不过想想也是，俞耀华怎么说，也是圈子里有名有姓的大师傅，想要托点关系，打探出他的一些喜好来，也不是不可能。
他苏清风能知道，别人当然也能够知道。
所以真要比起来，大家还得靠真材实料。
苏清风来的晚了，排在比较后面。
他干脆就站在后厨门口，仗着眼力好，看那些大师傅几乎呈现行云流水的一套动作。
也正是在这个时候，俞耀华走到后厨里面，而外边的人也因此微微松了口气，和身边的熟人小声交谈起来。
苏清风也哈了口气，搓了搓冻红的手，问了一句，“老谢呢，他咋不来试试？”
“你可拉倒吧，老谢做白案的手艺，那确实是没话说，但是你要是真让她做什么葱烧海参……糊弄糊弄自己人还行，在拜师这个场面上，咱还是别丢人了。”
苏清风微微沉默了一下。
原来大家都是偏科生。 ↑返回顶部↑
除此之外，还有许多细枝末节要注意，很多时候，这些大师傅根本就不会做这道菜，只因为这道菜的程序太过琐碎麻烦，像是国营饭店这地方，哪有那么多时间给准备这个，准备那个的？
这一道空心琉璃丸子，还是隶属于鲁菜中的一种。
怪不得有句话说得好，鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜。
官菜嘛，可不就是食不厌精脍不厌细。
想着，苏清风又把目光往下移……
第二道菜：葱烧海参。
这道可是鲁菜里，鼎鼎有名的菜了。
这位俞师傅，还真是对鲁菜爱的专一。
不过从专业角度来看，这样做也是正确的。
鲁菜在一些人心里，被认作是八大菜系之首，其中的许多菜系，复杂繁琐，但是在后世，鲁菜的名头却是不怎么响亮。
甚至苏清风还注意到，在某美食纪录片中，鲁菜出现的次数，加在一起，居然只有短短的两分钟。
但无论是鲁菜包含食材的繁多好似天上星，又有食不厌精这说法的文化底蕴，同时，它所处于的地理位置，又是临海近江，自古以来，就有大码头的存在，更方便让菜系的名声传播出去。
最后一道菜。
倒是印证了苏清风的猜想。
这一道菜，不规定形势、菜系、种类，只要求拿出自己最擅长的手艺来就行。
不必拘泥于，究竟是煲汤，还是果雕，亦或者是别的什么。
苏清风想都不用想，直接定下了这道菜——红烧肉！
只是他眸光往四下一瞥，微微有些不确定起来，只因为周围那些人，竟然有几个人，面色淡定，甚至心思比较浅薄的人，脸上还带出了暗喜之色。
这个发现，不由得让苏清风心下微微一沉。
不过想想也是，俞耀华怎么说，也是圈子里有名有姓的大师傅，想要托点关系，打探出他的一些喜好来，也不是不可能。
他苏清风能知道，别人当然也能够知道。
所以真要比起来，大家还得靠真材实料。
苏清风来的晚了，排在比较后面。
他干脆就站在后厨门口，仗着眼力好，看那些大师傅几乎呈现行云流水的一套动作。
也正是在这个时候，俞耀华走到后厨里面，而外边的人也因此微微松了口气，和身边的熟人小声交谈起来。
苏清风也哈了口气，搓了搓冻红的手，问了一句，“老谢呢，他咋不来试试？”
“你可拉倒吧，老谢做白案的手艺，那确实是没话说，但是你要是真让她做什么葱烧海参……糊弄糊弄自己人还行，在拜师这个场面上，咱还是别丢人了。”
苏清风微微沉默了一下。
原来大家都是偏科生。 ↑返回顶部↑