御厨的小饭馆 第134节(1 / 4)

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  锅里的热油翻腾起来时,叶宁拿好瓢儿,在圆形瓢儿上浇上雪白粘稠的米浆,随之放上肉馅,再在肉馅上面浇上一层面浆。上下两层米浆严严实实地包裹起肉馅后,叶宁将瓢儿放入油锅中进行翻炸。
  嘟嘟嘟的油泡在瓢儿上翻滚,瓢儿粑外层的米浆逐渐变得焦黄,叶宁手轻轻一抖,定了型的瓢儿粑便自动从瓢儿上面脱落,滑进了油锅里。
  圆圆的瓢儿粑在油锅里翻滚着,米浆越发焦黄,米香和肉香直往鼻子里窜。
  瓢儿粑虽然做法简单,但要炸得好吃,也是一门不浅的学问。瓢儿粑要炸得入味,炸得金黄,炸得酥脆,炸得油而不腻,炸得香酥爽口……方方面面要做到极佳,最重要的就是要控制火候。火候掌握不当,瓢儿粑便不能入味,口感不酥不脆,油腻黏口。
  叶宁瞧着油锅里还在烧炸的瓢儿粑,下一秒,立刻用漏勺将瓢儿粑舀出来。
  “不还炸会儿?”田淑香问。
  “炸好了,再多炸一会儿吃起来就老了。”
  炸好的瓢儿粑晾在铁丝架上,圆圆的瓢儿粑金黄油润,一滴滴油滑下来,在瓢儿粑上流下灿灿的明亮光泽。
  炸了圆瓢儿粑,接着炸月亮瓢儿粑。
  萝卜丝馅,红薯丝馅,洋芋丝馅,豆腐馅,各种馅料的月亮瓢儿粑炸好,整个屋子里灌满了酥焦脆香,香得让人饥饿不止,宛若许久未进食般。
  田淑香拿起一个肉馅的瓢儿粑,一口咬下去。表面炸的又酥又焦又脆的米浆脆脆地分裂开来,腌制过的肉馅醇香可口,里头透着丝丝缕缕的米浆清香。米浆清香同醇浓的肉馅结合起来,使得整个瓢儿粑吃起来清爽不腻,又不显单薄,十分有滋有味。
  田淑香连连吃了好几口,在此之前,她吃过的最好吃的瓢儿粑是桃花坝集市上的老秦婶做的瓢儿粑,她家瓢儿粑,在整个桃花坝都很出名,而宁宁做的瓢儿粑比那位老秦婶做的瓢儿粑还要好吃得多。
  她吃得满嘴流油,很快吃完一个,又去拿素馅的瓢儿粑。
  萝卜丝馅的瓢儿粑外脆里也脆,红薯丝馅的瓢儿粑甜甜脆脆,洋芋丝馅的瓢儿粑外焦脆里香绵,豆腐馅的瓢儿粑水嫩滑脆,清香可口,每种馅料的瓢儿粑都很好吃。
  叶宁最喜欢吃洋芋丝馅即土豆丝馅的瓢儿粑,米浆和土豆融成的味道她格外喜欢,吃了两个瓢儿粑,叶宁说:“舅母,你给王爷爷王奶奶他们送一些去,我给魏叔他们送一些去。”
  “行。”
  叶宁拎着香喷喷的瓢儿粑去老魏家。
  “魏叔?魏叔?”叶宁在院子外喊。
  不多久,老魏开门出来,见是叶宁,他惊讶,“宁宁?咋回来了?”
  叶宁笑道:“回来有点事。”注意到老魏愁眉苦脸的,似乎心情很不好,她迟疑出声,“魏叔,怎么了?怎么愁眉苦脸的。”
  老魏叹口气,“跟你魏婶子儿吵架了,唉……”
  “吵架了?为什么吵架了?”
  “还不就是些鸡毛蒜皮的小事儿。”老魏吐气,转而道:“对了,宁宁,你找我干啥?”
  “我炸了一些瓢儿粑,给你们送些过来尝尝,顺便来看看魏叔您帮我润的竹子。”
  听到叶宁送了吃的来,老魏脸上的愁容都消散了很多,他吞咽口水,说:“瓢儿粑?宁宁你做的瓢儿粑那肯定好吃,那魏叔就不客气了啊。”
  看了竹子后,叶宁离开,老魏打开饭盒子,拿出一个瓢儿粑,尝了一口。香香脆脆的瓢儿粑在嘴里漫开,他的眉头也舒展开来,他拿出一个瓢儿粑,递到旁边,“媳妇你快尝尝————”
  他的声音戛然而止。
  他媳妇早就回了娘家。因为吵架,媳妇前两天回了娘家,他去接了好几次,然而她见都不肯见他,所以吃了好几次闭门羹。
  也不知她要生多久的气。
  唉……老魏又发起愁来,忽然间电话一响,是媳妇打来的,他忙不迭接电话:“媳妇……” ↑返回顶部↑

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