福运娘子山里汉 第316节（3 / 4）
这些食材在卤制的过程中，会将油脂、香味以及胶原蛋白分别溢出到卤水中，形成多层的油卤卤水，这样会使油卤的油越来越多，而且经过三次以上卤制后，味道还会越来越好。
而内脏等土腥味较重的食材，如猪肥肠、猪心、猪肚、猪舌、鸡心、鸡胗、鸭心、鸭胗、鸭肠等，最好是分锅或者另制一锅卤水来制作。
最后，像豆干等烟熏制品，烟熏味会泡到卤水中进而影响卤水；而素菜类，土豆、藕这些淀粉含量高的食材，淀粉的积累会让卤水越来越黑越来越咸。这两种最好也是采用分卤的方法。
不过眼下食材不多，硬件设施也不太具备，所以就没有太过精细的去区分。
反正先期只是零售经营，等以后条件起来，专门空一间屋子出来，多置几口锅，到时候再讲究不迟。
最后一锅卤完出来，太阳已经下山了。
甲乙丙丁的叫声由远及近，眨眼的功夫，四条身影就先后窜进灶房，被满屋子的卤香味给馋的呀，舌头伸老长。
好在规矩没白教，只是站在那摇头摆尾的直哼唧，没有乱扒拉。
除了小丁这个恃宠而骄的家伙。
它也不扒拉别的，就扒拉季妧的腿。
季妧腾不出手，就想让季雪兰把它们弄出去。
别说季雪兰本就怕狗，就谢寡妇这个不怕狗、还给甲乙丙丁接过生的，现在看它们几个都有点怵。
大黄瞧着很一般呀，跟村里寻常的狗子没啥区别，咋生的四个崽，一个赛一个猛，一个赛一个壮。
远远看一眼都觉得唬人，更别提接近了。
季妧想了想，朝外面喊“关山？大宝。”
这四个家伙回来了，关山和大宝应该也回来了。
果然，没过多久，脚步声就从后院来到了前院。
先出现在灶房门口的是大宝和大黄。
大宝头发蓬乱、脸上脏兮兮、身上灰扑扑的，不晓得的还以为摔着了。
谢寡妇看着心疼，问清楚没摔后，赶紧给他洗了手，又拿卤好的东西给他吃。
大宝确实饿了，却还是不大愿意接受别人的投喂，抬着头，眼巴巴看着季妧。
季妧戳了他额头一下，捡了个卤干塞进他嘴里。
大宝咀嚼了两下，疲累的小脸这才显出几分满足。
“好不好吃？”
“好吃。”
然而幸福并没有持续多久，因为关山也进了灶房。
他不动声色看了眼大宝。
大宝板着脸起身，端着谢寡妇给他装的卤味盘回了自己房间。
季妧把之前煮汤时捞出来的鸡骨和猪骨递给他“这个喂给甲乙丙丁还有大黄它们。”
关山点了点头，端着盆子去了院里。 ↑返回顶部↑
而内脏等土腥味较重的食材，如猪肥肠、猪心、猪肚、猪舌、鸡心、鸡胗、鸭心、鸭胗、鸭肠等，最好是分锅或者另制一锅卤水来制作。
最后，像豆干等烟熏制品，烟熏味会泡到卤水中进而影响卤水；而素菜类，土豆、藕这些淀粉含量高的食材，淀粉的积累会让卤水越来越黑越来越咸。这两种最好也是采用分卤的方法。
不过眼下食材不多，硬件设施也不太具备，所以就没有太过精细的去区分。
反正先期只是零售经营，等以后条件起来，专门空一间屋子出来，多置几口锅，到时候再讲究不迟。
最后一锅卤完出来，太阳已经下山了。
甲乙丙丁的叫声由远及近，眨眼的功夫，四条身影就先后窜进灶房，被满屋子的卤香味给馋的呀，舌头伸老长。
好在规矩没白教，只是站在那摇头摆尾的直哼唧，没有乱扒拉。
除了小丁这个恃宠而骄的家伙。
它也不扒拉别的，就扒拉季妧的腿。
季妧腾不出手，就想让季雪兰把它们弄出去。
别说季雪兰本就怕狗，就谢寡妇这个不怕狗、还给甲乙丙丁接过生的，现在看它们几个都有点怵。
大黄瞧着很一般呀，跟村里寻常的狗子没啥区别，咋生的四个崽，一个赛一个猛，一个赛一个壮。
远远看一眼都觉得唬人，更别提接近了。
季妧想了想，朝外面喊“关山？大宝。”
这四个家伙回来了，关山和大宝应该也回来了。
果然，没过多久，脚步声就从后院来到了前院。
先出现在灶房门口的是大宝和大黄。
大宝头发蓬乱、脸上脏兮兮、身上灰扑扑的，不晓得的还以为摔着了。
谢寡妇看着心疼，问清楚没摔后，赶紧给他洗了手，又拿卤好的东西给他吃。
大宝确实饿了，却还是不大愿意接受别人的投喂，抬着头，眼巴巴看着季妧。
季妧戳了他额头一下，捡了个卤干塞进他嘴里。
大宝咀嚼了两下，疲累的小脸这才显出几分满足。
“好不好吃？”
“好吃。”
然而幸福并没有持续多久，因为关山也进了灶房。
他不动声色看了眼大宝。
大宝板着脸起身，端着谢寡妇给他装的卤味盘回了自己房间。
季妧把之前煮汤时捞出来的鸡骨和猪骨递给他“这个喂给甲乙丙丁还有大黄它们。”
关山点了点头，端着盆子去了院里。 ↑返回顶部↑