第303章 火牛突阵与九重烤肉（3 / 4）
围观的族人们，愣愣的看着四位担任评委的长者，在品尝了第一口之后，开始疯狂的扫荡着一盘炒回锅肉……
不一会儿的功夫，牦牛肉和龙头菜，便都已经见底了！
毕竟因为料理方式的原因，刘昴星的“火牛突阵”一次无法料理太多，只是炒制了不多一小份，一共也就二十几片肉而已。
“咳咳，之后再尝一尝其他几道菜好了……”眼看盘子见底之后，一名长者借着咳嗽，掩饰了一下自己的尴尬。
刘昴星的全牛宴，自然不是只有这一道“火牛突阵”，只是这一道确实是最出彩的，也是用来吸引评委们注意的！
论料理等级的话，虽然没有使用“镜中厨心”，但也已经稳坐虎级，而且是足以在二星级餐厅作为招牌菜存在。
但是作为三星餐厅的招牌菜，未免还稍逊一些……
毕竟这道“火牛突阵”，在“香料”和“火候”方面的侧重性，要远远多于刀功，如果刘昴星现在掌握了“香料神髓”或者“刀功神髓”，那很大可能会达到三星级。
而如果三大基础“神髓”全部掌握，而且这里的香料、设备齐全的话，稍微给刘昴星一些尝试的机会，麟级也并非达不到！
即便现在还远远没有达到巅峰，但是这道“火牛突阵”，也足以令评委们震撼了。
而且相比于德吉的“烤全牛”，刘昴星的菜式的确要更加多样化！
除了先声夺人的“火牛突阵”，还有用花腱肉、也就是前腿肉切块，与番茄、洋葱一起炖煮出的“砂锅酸甜红牛汤”；利用随手捡来、并且冲洗干净的岩石制成的“岩烤牛腩”；眼肉制成的生烤“黑椒牦牛排”；加入了各种香料、高度青稞酒，甚至还有刘昴星自己拿出的几片“刀党”，模仿“砂锅煨鹿筋”的配方、加以改良制成的“酒煨牛尾”……
而在冷食方面，金钱腱肉、也就是后腿肉，在与刘昴星用现有香料配置出的酱料闷煮之后，切片、搭配酱汁作为冷盘。
另外就是作为收尾的“牦牛沙拉”！
既然已经用“火牛突阵”，将开头炮打得响亮，自然用来收尾的料理，也必须让人眼前一亮，才不会有“虎头蛇尾”的感觉……
所以倒数第二道料理，刘昴星暗示评委们品尝了“酒煨牛尾”之后，趁着评委们还沉浸在煨牛尾的绵软、滑嫩之中的时候，将最后一道“牦牛沙拉”摆了出来！
“这是……煮熟的后腿肉，与龙头菜、樱桃、苹果还有……柿子，拌的‘沙拉’吗？”寨中的长者虽然不是麻钦，但是也有着丰富的品尝经验，自然不可能叫不出沙拉的名字。
九寨沟海拔普遍4000米左右，普通蔬菜在这里很难存活，但是也有着自己的特产蔬果！
比如九寨沟培育出的甜樱桃、或者说是大樱桃的分支“九寨沟甜樱桃”，还有适合高海拔种植的底纹苹果、又称“高山苹果”，以及特产的“九寨沟柿子”，都和蕨菜一起，被刘昴星用来作为最后一道沙拉的食材。
作为沙拉酱汁的主材料，刘昴星也就就地取材的，选择了牦牛奶打出的“酥油”！
煮好的牛肉与蔬菜、水果组成的沙拉，颇有几分美式沙拉的风格，不过在酱汁上，刘昴星则选择了酥油为核心的、鲜香味为主的构成，而并没有加入多余的糖制品。
而不同的是，刘昴星的“牦牛沙拉”，虽然最终摆在了一起，但实际上是先将蔬果用酥油酱拌匀后，又将牦牛肉盖在上面……
而牦牛肉在之前，是用牦牛原汤稀释后蚝油底料拌过，在品尝的时候，牦牛肉与其他蔬果蔬果有着截然不同的风味，但是即便一同入口，因为蔬果中的牦牛奶酥油的味道作为桥梁，也并不会有不协的感觉！
绘里奈更是看出了，刘昴星的这道沙拉，还用到了一些分别料理后，形成温差、营造别样口感的特殊技巧，也算是“现学现卖”了！
而且作为沙拉的主要食材的牦牛肉、蕨菜，所用食材与开头的“火牛突阵”也取自同源，所以作为收尾非但不显得突兀，反而清爽可口，更加增进了对之前“火牛突阵”在内，一整席的全牛宴的回味……
“终于品尝完了，我也好想吃的感觉……咳咳！我的意思是，终于开始品尝德吉麻钦的烤全牛了！”
“我怎么感觉……几位长者似乎对的德吉麻钦的关注程度，不如之前这个小鬼……”
“别乱说！德吉麻钦的‘七重烤牦牛’虽然没有公开展示过，但那可是连其他几位麻钦，都赞不绝口的技艺！”
“没错，认真了的德吉麻钦是不会输的！德吉大叔可不只是我们树正寨的麻钦……”
场下一些围观者，似乎已经在担心德吉麻钦，而德吉本人倒是好像并不在意的样子，在作为评委的四位寨中长者过来的时候，才不急不缓的取出尖刀，将之前单独“挖”出来、又“埋”回去的九块烤肉全都剖了出来…… ↑返回顶部↑
不一会儿的功夫，牦牛肉和龙头菜，便都已经见底了！
毕竟因为料理方式的原因，刘昴星的“火牛突阵”一次无法料理太多，只是炒制了不多一小份，一共也就二十几片肉而已。
“咳咳，之后再尝一尝其他几道菜好了……”眼看盘子见底之后，一名长者借着咳嗽，掩饰了一下自己的尴尬。
刘昴星的全牛宴，自然不是只有这一道“火牛突阵”，只是这一道确实是最出彩的，也是用来吸引评委们注意的！
论料理等级的话，虽然没有使用“镜中厨心”，但也已经稳坐虎级，而且是足以在二星级餐厅作为招牌菜存在。
但是作为三星餐厅的招牌菜，未免还稍逊一些……
毕竟这道“火牛突阵”，在“香料”和“火候”方面的侧重性，要远远多于刀功，如果刘昴星现在掌握了“香料神髓”或者“刀功神髓”，那很大可能会达到三星级。
而如果三大基础“神髓”全部掌握，而且这里的香料、设备齐全的话，稍微给刘昴星一些尝试的机会，麟级也并非达不到！
即便现在还远远没有达到巅峰，但是这道“火牛突阵”，也足以令评委们震撼了。
而且相比于德吉的“烤全牛”，刘昴星的菜式的确要更加多样化！
除了先声夺人的“火牛突阵”，还有用花腱肉、也就是前腿肉切块，与番茄、洋葱一起炖煮出的“砂锅酸甜红牛汤”；利用随手捡来、并且冲洗干净的岩石制成的“岩烤牛腩”；眼肉制成的生烤“黑椒牦牛排”；加入了各种香料、高度青稞酒，甚至还有刘昴星自己拿出的几片“刀党”，模仿“砂锅煨鹿筋”的配方、加以改良制成的“酒煨牛尾”……
而在冷食方面，金钱腱肉、也就是后腿肉，在与刘昴星用现有香料配置出的酱料闷煮之后，切片、搭配酱汁作为冷盘。
另外就是作为收尾的“牦牛沙拉”！
既然已经用“火牛突阵”，将开头炮打得响亮，自然用来收尾的料理，也必须让人眼前一亮，才不会有“虎头蛇尾”的感觉……
所以倒数第二道料理，刘昴星暗示评委们品尝了“酒煨牛尾”之后，趁着评委们还沉浸在煨牛尾的绵软、滑嫩之中的时候，将最后一道“牦牛沙拉”摆了出来！
“这是……煮熟的后腿肉，与龙头菜、樱桃、苹果还有……柿子，拌的‘沙拉’吗？”寨中的长者虽然不是麻钦，但是也有着丰富的品尝经验，自然不可能叫不出沙拉的名字。
九寨沟海拔普遍4000米左右，普通蔬菜在这里很难存活，但是也有着自己的特产蔬果！
比如九寨沟培育出的甜樱桃、或者说是大樱桃的分支“九寨沟甜樱桃”，还有适合高海拔种植的底纹苹果、又称“高山苹果”，以及特产的“九寨沟柿子”，都和蕨菜一起，被刘昴星用来作为最后一道沙拉的食材。
作为沙拉酱汁的主材料，刘昴星也就就地取材的，选择了牦牛奶打出的“酥油”！
煮好的牛肉与蔬菜、水果组成的沙拉，颇有几分美式沙拉的风格，不过在酱汁上，刘昴星则选择了酥油为核心的、鲜香味为主的构成，而并没有加入多余的糖制品。
而不同的是，刘昴星的“牦牛沙拉”，虽然最终摆在了一起，但实际上是先将蔬果用酥油酱拌匀后，又将牦牛肉盖在上面……
而牦牛肉在之前，是用牦牛原汤稀释后蚝油底料拌过，在品尝的时候，牦牛肉与其他蔬果蔬果有着截然不同的风味，但是即便一同入口，因为蔬果中的牦牛奶酥油的味道作为桥梁，也并不会有不协的感觉！
绘里奈更是看出了，刘昴星的这道沙拉，还用到了一些分别料理后，形成温差、营造别样口感的特殊技巧，也算是“现学现卖”了！
而且作为沙拉的主要食材的牦牛肉、蕨菜，所用食材与开头的“火牛突阵”也取自同源，所以作为收尾非但不显得突兀，反而清爽可口，更加增进了对之前“火牛突阵”在内，一整席的全牛宴的回味……
“终于品尝完了，我也好想吃的感觉……咳咳！我的意思是，终于开始品尝德吉麻钦的烤全牛了！”
“我怎么感觉……几位长者似乎对的德吉麻钦的关注程度，不如之前这个小鬼……”
“别乱说！德吉麻钦的‘七重烤牦牛’虽然没有公开展示过，但那可是连其他几位麻钦，都赞不绝口的技艺！”
“没错，认真了的德吉麻钦是不会输的！德吉大叔可不只是我们树正寨的麻钦……”
场下一些围观者，似乎已经在担心德吉麻钦，而德吉本人倒是好像并不在意的样子，在作为评委的四位寨中长者过来的时候，才不急不缓的取出尖刀，将之前单独“挖”出来、又“埋”回去的九块烤肉全都剖了出来…… ↑返回顶部↑